汤｜冬瓜花甲

作者： zoper

用料

• 高汤头 猪骨/鸡骨/鸭骨
• 冬瓜 250g
• 花甲 500g
• 生姜片 适量
• 葱花 适量
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• 胡椒粉 适量
• 盐/鸡精 适量

汤｜冬瓜花甲的做法步骤

步骤 1

制作汤头 1.买来新鲜的猪龙骨焯水，有条件的再加些鸡骨，鸭骨（生姜/料酒/葱段） 2.焯水后的骨头/冬瓜皮/生姜，放在汤锅中加入冷水，大火烧开，转小火煲20-30分钟

步骤 2

这步不需要，可以不看 因为家里还有点虫草花，所以中途烧开后放了些。

步骤 3

开盖放入花甲（虫草花改变了汤底的颜色） 大火煮开花甲开口，再放入切好的冬瓜

步骤 4

同时加入调料： 盐/胡椒粉/鸡精，用筷子把冬瓜皮挑出来，盖上煮开转中火再煲2-3分钟左右即可出锅

步骤 5

撒入葱花

汤｜冬瓜花甲的小贴士

汤色浓白的一些小见解： 1.单用猪骨，最好是筒子骨（大腿骨，里面有骨髓的那种）或者龙骨 2.可以加点猪肚子与猪骨一起熬 3.汤头要熬制至少30分钟以上，把汤熬白 4.后期不放别的乱七八糟的，只放花甲/冬瓜就好

菜谱创建时间：2020-05-24 14:11:15