西冷牛扒

作者： 珠三角小霸王

用料

• 西冷牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 带皮蒜头 几粒

西冷牛扒的做法步骤

步骤 1

山姆会员店购买的澳洲西冷，厚度约2cm。

步骤 2

综合小高姐马壮实还有Gordon煎牛排的视频，我自己的做法：牛扒解冻后，用厨房纸巾吸干血水，两面抹上橄榄油，盐和现磨黑胡椒；平底锅加橄榄油烧至冒烟，放入牛扒中大火煎A面一分钟，然后煎B面一分钟，放蒜头，然后再煎A面一分钟，最后煎B面一分钟。关火，取出牛扒，盖上锡纸，5-10min后，小火回锅每面各煎三十秒。

步骤 3

剩下的油拿来煎芦笋（提前白灼一分钟），芦笋煎好后剩下的油加少许热水，做一个牛肉汁。

步骤 4

这个厚度的西冷，煎完后大概78成熟。🉑️

西冷牛扒的小贴士

煎牛排的时候两面我各煎了2分钟，可根据个人喜好增减时间。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:53:51