正宗山西豆角焖面～手擀面更好

作者： 春哥吖

作为山西人的我，山西美食排行榜第一绝对是豆角焖面！之前超市买的新鲜面条做过不咋好吃，果然还是自己和面擀面味道更好🤔

用料

• 豆角 十来根
• 面 电动煲量杯2杯
• 西红柿 半颗
• 猪肉 少量
• 蒜瓣 适量
• 葱 适量

正宗山西豆角焖面～手擀面更好的做法步骤

步骤 1

食材准备：葱切段，蒜切片，西红柿切小块，豆角掰段，肉切片或条（用料酒盐腌十来分钟），和面，醒二十分钟

步骤 2

面擀薄，切条，淋点食用油抓匀（防粘）

步骤 3

锅里放油，油热加葱蒜，肉片翻炒，加西红柿，加点盐，让西红柿出汁。

步骤 4

放入豆角，翻炒一会，加盐，生抽，十三香，老抽，翻炒，加水没过豆角，烧开。调料可以比平时炒菜稍微重一点。

步骤 5

放入切好的面条，覆盖在豆角上，往面上再淋一点油，盖上锅盖小火焖十分钟，然后开锅盖搅拌。（这里淋油也是为了搅拌时防粘，同时可以让面更润）

步骤 6

一定要搅拌均匀

步骤 7

盛碗，开吃喽！

正宗山西豆角焖面～手擀面更好的小贴士

1.切好面条淋油抓匀，覆盖在豆角上再淋点油，一方面防粘，另一方面可以让面吃起来更润，口感更好。 2.豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，不然后面十分钟焖容易水干烤焦，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:10:13