鸡蛋灌饼

作者： Sophie胖胖妈

快手早餐

用料

• 中筋面粉 110克
• 冷水 30克
• 开水 30克
• 盐 2克
• 油 10g
• 生菜 适量
• 五香粉 1克
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉100g

步骤 2

开水30g

步骤 3

冷水30g

步骤 4

搅匀成无干粉的絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

另取10g面粉

步骤 6

加2g盐

步骤 7

1g五香粉

步骤 8

10g油

步骤 9

烧热至180℃以上

步骤 10

淋进面粉，拌匀即成油酥面糊

步骤 11

取出醒好的面团，分3份，揉圆

步骤 12

面团擀开，加一勺油酥面糊。

步骤 13

小心折叠，如图

步骤 14

对折

步骤 15

如图，重复做完另两个面团

步骤 16

盘子涂油，面团表面也刷油，盖保鲜膜醒15分钟。我是做早饭，所以以上步骤都是前天晚上准备好，这样存放一夜。

步骤 17

面团取出，擀薄成长方形。鸡蛋打散，加入葱花，盐，最好用量杯存放，有尖嘴，便于灌蛋液。

步骤 18

平底锅烧热，刷一层油，中火🔥放入面饼略煎

步骤 19

翻面，煎至面饼鼓胀

步骤 20

用筷子戳破，顺着破洞灌入蛋液，略煎至底层蛋液凝固。

步骤 21

翻面，煎至蛋液全部凝固

步骤 22

涂上甜面酱或辣酱，卷上生菜，配一杯牛奶，就是一份完美的营养早餐。

鸡蛋灌饼的小贴士

此方正好做3个鸡蛋灌饼。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:07:53