凉粉

作者： Mary-玛丽

第一次做凉粉，用了1:6，下次试试1:9，做得薄一点

用料

• 豌豆淀粉 125克
• 调粉用水 200克
• 水 550克
• 黄瓜 1根
• 香菜 4根
• 小米椒 2个
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量
• 盐 1/2茶勺
• 花椒粉 1/2茶勺
• 生抽 2勺
• 香醋 4勺
• 辣油 2勺
• 麻油 2勺
• 辣酱 0.5勺
• 花生麻酱 适量
• 模具 1个

凉粉的做法步骤

步骤 1

1）新良豌豆淀粉。 2）事先模具涂上薄薄一层玉米油，

步骤 2

125克豌豆淀粉➕200克水调成糊状

步骤 3

550克水烧滚后开小火，将豌豆粉糊慢慢调入，一边倒一边不断搅拌，待糊变成透明就可以关火

步骤 4

倒入模具冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 5

备料：。 1）2勺花生酱➕2勺芝麻酱➕水调均。 2）味汁：盐➕花椒粉➕生抽➕香醋➕麻油➕辣油➕辣椒酱调匀成汁。 3）花生炒熟压碎。 4）芝麻、香菜碎

步骤 6

凉皮切条（切得薄一点）码好，➕黄瓜丝码好，浇上味汁、麻酱汁，撒上香菜碎、花生碎、芝麻、小米椒

步骤 7

😘😍

凉粉的小贴士

1:9换算: 1）25克粉：225克水（75克水调糊，150克水烧开） 2）50克粉：450克水（150克水调糊，300克水烧开） 3）75克粉：675克水（225克水调糊，450克水烧开）

菜谱创建时间：2020-05-24 12:37:13