甜蜜【焦糖布丁】- 爱的味道

作者： 嘻红食光

重温刚刚过去的甜蜜520和521，跟着@CoolalaAU一起，做一道焦糖布丁，感受齿间的香滑浓郁

用料

• 水（2份各30g） 60g
• 白糖（2份25g+55g） 80g
• 重奶油 240g
• 牛奶 240g
• 鸡蛋 2个
• 满满的爱 1大份

甜蜜【焦糖布丁】- 爱的味道的做法步骤

步骤 1

焦糖部分：把30g水和55g白糖放进锅里，全程不能搅动，中火煮至深琥珀色。

步骤 2

焦糖部分：煮至深琥珀色，关火，把另外30g水快速倒进焦糖里，使焦糖降温。泡沫完全消失之后，会得到亮红色的焦糖。

步骤 3

把焦糖倒进布丁模，能铺满模具底部就可以。

步骤 4

布丁蛋液部分：混合重奶油和牛奶，低火慢煮至微微煮开。

步骤 5

布丁蛋液部分：把2个鸡蛋和22g白糖均匀混合至糖完全溶化，尽量不要打发起泡沫。

步骤 6

布丁蛋液部分：把奶油和牛奶的混合液分多次倒进蛋液里，一边倒一边快速搅拌至完全均匀混合。

步骤 7

布丁蛋液部分：蛋奶混合液过筛，过滤掉颗粒及泡沫，为了出品的口感更顺滑。

步骤 8

把布丁蛋液慢慢倒进模具。

步骤 9

盖上锡纸

步骤 10

放进烤盘，在烤盘倒入预先准备好的热水，与蛋液齐高进行水浴。

步骤 11

放入已经150°预热中的烤箱中，继续150 °C 烤40分钟。

步骤 12

用餐刀沿着模具边沿划一圈。

步骤 13

用碟子盖住模具倒扣，轻摇几下，会听到『噗』的声音就证明脱模了。

步骤 14

轻轻拿起模具。塔哒~完成啦！！~

甜蜜【焦糖布丁】- 爱的味道的小贴士

仔细阅读搅拌及脱模手法哦，慢慢制作的甜蜜才能幸福满满。

菜谱创建时间：2020-05-24 12:05:37