东阳梅干菜肉（博士菜）

作者： Joy青

梅干菜肉，绝对是整个青春里最美味又特别的味道！ 还记得，妈妈烧的时候洒一点料酒后那被逼出来的诱人香味； 还记得，刚出锅的时候就迫不及待捡一块来吃的那种满足； 还记得，初中走读的时候，一周一杯梅干菜肉伴着住校的日子……

用料

• 五花肉 随意
• 梅干菜（原料：介头嘎） 适量
• 盐 适量（梅干菜比较咸或者放得多的话，盐可不加）
• 白糖 少量
• 料酒 适量

东阳梅干菜肉（博士菜）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用

步骤 2

五花肉切小块，如图形状

步骤 3

焯水去血水，这样烧出来更清爽

步骤 4

把焯水后的肉再次放入锅里，加水没过猪肉，加盖煮至水干。

步骤 5

水好后，立马转中小火，可稍加一点植物油以免糊锅，让猪肉慢慢熬出油

步骤 6

待猪肉边缘熬至金黄

步骤 7

加入梅干菜，加多加少可随自己喜好

步骤 8

这步是点睛之笔，加入料酒，少许白糖。此时，已经可以闻到梅干菜和肉结合散发出的诱人香味啦😍

步骤 9

翻拌几次使梅干菜和肉充分接触即可出锅装盘了！

步骤 10

东阳的梅干菜都是切得比较细的，不是很长条的。（下次有机会，再加个怎么制作梅干菜的菜谱😁）

东阳梅干菜肉（博士菜）的小贴士

1. 这梅干菜因为出于方便保存不变质的需求，最后绝不可加水，梅干菜也不需要冲洗。 2. 菜谱中的料酒，白糖，盐，都随意，取决于自己平时烧菜的喜好了。反正都是少量添加，只是为了提鲜。

菜谱创建时间：2020-05-24 11:08:54