清蒸鲈鱼

作者： Ivy常乐

清蒸鲈鱼真的是又美味又便捷的一道快手美食了，像我这种爱吃鱼又怕刺的人来说绝对是首选(✪▽✪) 一般鲈鱼买的都是一斤左右的，过大的鲈鱼蒸起来肉会有渣，一般八两到一斤最为合适； 鲈鱼一般腌制15-30分钟比较合适，蒸好会比没有腌制过的更嫩口感更好； 腌制好我会把鱼用水冲洗一下，然后再加料酒，姜丝上锅蒸； 一般我都是冷水就上锅蒸了（因为人懒😂），水开再上锅蒸也是可以的，不过像这样直接冷水上锅大火蒸至水开，再大火转中小火蒸10分钟，成果也很不错； 淋蒸鱼豉油前记得一定要把鱼盘里蒸出来的水到干净哦，不然会腥。

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 3.5勺
• 姜 6片
• 料酒 4勺
• 盐 10克
• 葱 2根
• 食用油 10克

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲈鱼清洗干净，两面划几刀，抹盐料酒，塞入生姜丝腌制； 2.腌制30分钟后冲洗一会儿，沥下水后倒入两小勺料酒在鱼身上抹匀，塞入姜丝，冷水上锅蒸；

步骤 2

3.大火水开后转中小火蒸10分钟；

步骤 3

4.时间到后，端出鱼，倒完盘子里的水，用勺子把蒸鱼豉油均匀浇在鱼上，撒上葱花； 5.起锅烧热油，油烧至冒泡，关火，油浇在葱花上。

步骤 4

做好啦，乘起端出即可。

步骤 5

成果图如上图所示啦～

清蒸鲈鱼的小贴士

鱼腌制好冲洗是因为用了盐里外抹匀，后面步骤还要加蒸鱼豉油，如果不冲洗一下直接上锅蒸，鱼做好后会很咸，毕竟清蒸鲈鱼讲究的就是清爽可口嘛😜😊

菜谱创建时间：2020-05-24 10:08:15