没有臭味的家常臭豆腐

作者： 可乐然宝

娃儿絮絮叨了好几天了，想吃臭豆腐，我不太想给她吃街上卖的，先不说卫生不卫生，光说炸豆腐的油，都不知道用了多少天了。还是为娘的来做吧!虽然没有臭味，但口感上也差不多吧😁😁

用料

• 豆腐 1块
• 盐 2小勺
• 淀粉 3勺
• 调料
• 蒜 5瓣
• 面粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 十三香 1小勺
• 花椒面 1小勺
• 辣椒面 1小勺

没有臭味的家常臭豆腐的做法步骤

步骤 1

菜市场的豆腐分两种，一种偏硬，一种偏嫩，我选的是嫩豆腐，嫩豆腐炸出来后，口感是外焦里嫩的。 淀粉加盐加水搅拌成淀粉水，将豆腐切成方块。放在淀粉水中稍腌一会。（炸的时候要轻轻搅拌一下，否则淀粉都沉碗了）

步骤 2

油温升高时放入豆腐块，没有油温计，所以油温自己感觉。

步骤 3

中火炸至豆腐表皮发黄就可以了，不要炸的时间太长，太长就发硬，且里面也干了。实在不行自己尝尝。 炸好后捞出沥油。

步骤 4

调料 蒜切蒜蓉，面粉和淀粉加水成淀粉水。 锅中放油，油热后放入一半蒜蓉爆香， 放入辣椒面，蚝油、生抽。 加入1小碗水， 放入鸡精、花椒面、十三香。 放入淀粉水， 最后放入蒜蓉就可以了。

步骤 5

装盘，加入调料和香菜就可以上桌啦（家里没香菜了就没放） 味道好极了，秒光😂

菜谱创建时间：2020-05-24 09:26:41