玛格丽特小饼干

作者： 卖姑娘的小火柴ii

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。 玛格丽特饼干的配方和其他饼干不同的是加了一半的玉米淀粉，所以入口即化而且也有自然好看的裂痕

用料

• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 85克
• 黄油 85克
• 糖粉 20-30克，喜欢甜一点可以30g
• 盐 1-2克，喜欢咸口的可以加2g
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，搅拌至顺滑

步骤 2

加入绵白糖跟盐，混合均匀，打发至体积稍微膨胀，颜色变浅

步骤 3

上一步如图

步骤 4

蛋黄用面粉筛筛入黄油中

步骤 5

将筛入的蛋黄搅拌均匀

步骤 6

低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中

步骤 7

混合筛入的低筋面粉和玉米淀粉之后可以用手揉成光滑的面团，面团此时微微偏干，但是不会散开

步骤 8

面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时

步骤 9

取出冷藏好的面团，搓成一个个小圆球，摆放在铺好锡纸的烤盘上

步骤 10

用大拇指一个个按压，就会出现自然好看的裂纹了

步骤 11

放进178度预热好的烤箱里，中层上下火烘烤11分钟左右，注意观察饼干边缘微微焦黄就可以出炉了

玛格丽特小饼干的小贴士

因为我家烤箱是直接选模式，没办法自己调温度，也可以160度烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2020-05-24 05:42:28