韭菜鸡蛋包子

作者： 薛先生的小媳妇

百吃不厌的素馅包子之一———韭菜鸡蛋馅，从和面到揉面再到调馅料，包包子，蒸包子，整个过程其实特别简单，用心去做了以后才懂得，人间烟火气，最抚凡人心。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 4克
• 温水 250克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 1把
• 粉条 1把
• 猪油 10克

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

盆里加500克面粉，4克白糖

步骤 2

250克温水中加5克酵母粉（夏天可以改为3克），搅拌均匀，等待5分钟

步骤 3

酵母粉倒入面粉中

步骤 4

一边倒一边搅拌成絮状，加10克猪油揉光滑，没有猪油可以不用

步骤 5

揉成光滑面团

步骤 6

盖住放40分钟左右

步骤 7

醒发好的面团全是蜂窝状

步骤 8

在面团醒发的同时记着调馅料：韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮（粉条可以适当的加点老黑酱或者老抽拌均匀）

步骤 9

先加入香油拌均匀，防止出水，加花椒粉或者十三香，耗油，鸡精随个人口味放，包的时候再放盐

步骤 10

面醒发好以后揉面排气

步骤 11

搓成条

步骤 12

切成剂子

步骤 13

包上馅料

步骤 14

包起来

步骤 15

包子包好以后放进蒸笼里

步骤 16

二次醒发二十分钟左右，开火，水开继续蒸10分钟，焖5分钟

步骤 17

配点蒜辣椒，味道真是太好了！

步骤 18

大家一定要试试！！

韭菜鸡蛋包子的小贴士

注意：1.面一定要醒发到位 2.面一定要多揉，揉光滑 3.韭菜馅容易出水，一定要在包之前再加盐 4.注意蒸的时间，8-10分钟就可以了 5.关火一定要焖五分钟

菜谱创建时间：2020-05-24 00:56:31