酸酸甜甜，适合下饭的番茄牛肋条

作者： 小史厨房

一般大家都会用红酒来煮牛肋条，但我个人不太喜欢红酒煮菜的味道，所以直接简单的用番茄煮，用心的做了一下番茄汁，非常好吃。推荐！

用料

• 牛肋条 400克
• 番茄 1个
• 红萝卜 1根
• 白洋葱 半个
• 茄膏 2汤匙
• 茄汁 2汤匙
• 冰糖 约5克
• 罗勒叶 适量
• 牛肉高汤 约400ml
• 姜片 约4片
• 蒜片 4-6片

酸酸甜甜，适合下饭的番茄牛肋条的做法步骤

步骤 1

牛肋条，对半切成小块。

步骤 2

氽水过冷。放牛肋条和姜片进入烧开的水里，煮约10分钟。拿出牛肋条，用冷水过冷，盛开备用。

步骤 3

白洋葱切条，番茄和红萝卜切块。

步骤 4

冷锅下油，下姜片和蒜片，炒至有蒜香味后下盐。

步骤 5

下牛肋条爆炒，炒至变色有蕉黄的感觉。盛开牛肋条。

步骤 6

继续用刚才的油锅，分别依次下白洋葱、番茄、红萝卜和罗勒叶。

步骤 7

放入牛肋条，倒入约400ml的牛肉高汤。

步骤 8

下2汤匙的茄膏，2汤匙的茄汁，约5克的冰糖，翻炒至调味料完全融化。

步骤 9

转小火，盖上盖子焖煮1小时。每隔20分钟左右，翻炒一下，避免糊底。

步骤 10

1小时后，揭盖下生粉、盐和胡椒，稍作搅拌。完成！

酸酸甜甜，适合下饭的番茄牛肋条的小贴士

* 牛肋条一定要氽水过冷。氽水的时间可以稍微长一点，没有关系的，我是喜欢软点的口感的。 * 我觉得茄膏是必须的调味料，番茄味会比较浓一点。如果实在没有，也是可以用茄汁代替的，但要注意酸度，根据实际调配好味道。 * 罗勒叶，网上或者超市杂货店都有，罗勒叶也叫九层塔，可以带出香甜味。 * 牛肉高汤，之前做法式猎人鸡的时候介绍过，就是用牛肉浓汤宝加清水煮沸即可。 * 还是要有点耐心，需要焖1个小时的，番茄汁才会变得浓稠，牛肋条更加入味。

菜谱创建时间：2020-05-23 23:11:19