无敌完美奶酪包（面包机也能出手套膜）

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是完美的松软可口的奶酪包。做面包做吐司很多人建议买厨师机，个人总觉得厨师机太占地方，家里有一个刚流行面包机时买的“老”ACA面包机，但一直用它和面很好用，关于“著名”的手套膜，总结各种做面包的方法，现在实验了波兰种加水合法，做奶酪包的面包胚，很成功喔！推荐给大家！这两种方法分别来自于两位美丽手巧的大美女烘焙大师：天然气小姐和美丽女神经。非常感谢！

用料

• 1⃣波兰种🌸：
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 2⃣主面团🌸：
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 40克
• 糖 30克
• 蛋清 一个蛋的
• 奶油奶酪 80克
• 水 70克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 3⃣奶酪馅🌸：
• 奶油奶酪 160克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 30克
• 全脂奶粉 若干

无敌完美奶酪包（面包机也能出手套膜）的做法步骤

步骤 1

酵母加入60克温水中搅拌均匀，然后把酵母水缓慢倒入60克粉中。边倒边用筷子搅拌。成图中样子即可。然后封上保鲜膜室温或冷藏发酵成表面很多小气泡即可（忘记拍图）

步骤 2

接下来是主面团，使用水合法，先用主面团中的水融化白糖，倒入面包机，再加入蛋清，然后倒入发酵好的波兰种，再加入奶油奶酪，然后是糖，最后是两种面粉然后开启低速和面模式10分钟，使得原材料充分混合，然后快速和面模式20分钟即可。

步骤 3

把面团放入一个容器，拍扁一点，封好入冰箱4小时或一夜。我冷藏了一夜。

步骤 4

冷藏到第二天取出后的状态，其实拉扯已经有膜啦。

步骤 5

剩余2g酵母用一点点温水化开倒入面包机，然后放进去面团开启先低速10分钟后高速20分钟和面。

步骤 6

揉好会发现面团很黏，没关系的 这是因为有糖的原因。

步骤 7

加入盐和黄油继续低速10+高速20。就OK啦！绝对绝对会出完美手套膜。

步骤 8

面包机发酵1小时30分钟，用食指沾些干粉戳一下中间，不会回缩，就想图中这样就好啦！

步骤 9

然后准备好案板撒些干粉，用刮板把面团慢慢剥出来，不要用手暴力拉扯哦！

步骤 10

面板一定踢球撒干粉，准备两个六寸模具，提前铺油纸或干粉。然后用刮刀配合把面团均分成两个，轻拍成圆形然后折叠一次成半圆，再折叠成四分之一 后滚圆放入两个六寸模具中。

步骤 11

烤盘到些热水，然后烤架倒放在烤盘上，放入模具然后开启发酵模式，温度36℃发酵50分钟。模具记得封保鲜膜放入烤箱。

步骤 12

这时候准备奶酪馅，把提前解冻的奶油奶酪放入容器，准备一些烧到60℃的水，把奶油奶酪放进去水里，隔水搅拌。这种方法可以让冰冻保存后又化冻的奶油奶酪完全又变回顺滑哦！图中是刚解冻的样子，可以清楚看到颗粒。

步骤 13

在这种60℃水温隔水搅拌方法下，不一会就变得细腻光滑哦。

步骤 14

倒入糖粉，搅拌均匀。再加入奶油搅拌均匀后先入冰箱冷藏。

步骤 15

二发好的面团取下保鲜袋然后烤箱160℃预热，面团放中下层，烤25分钟。面包注意观察，我是最后10分钟加盖锡纸。出炉！超级完美！

步骤 16

准备一张油纸倒些奶粉。

步骤 17

每个奶酪包均分四块。看！面包多完美！

步骤 18

中间在刀切两道把面包划成三块，记得不要切断！！！抹进去奶酪馅，再把表面也抹上。

步骤 19

沾奶粉。

步骤 20

顶部撒糖粉。完美！！！ 啊啊啊啊，无敌（～～～～唱）

无敌完美奶酪包（面包机也能出手套膜）的小贴士

很多人介意面包出不出手套膜 ，这次这两个方法结合既不用担心面包机和面因为温度升高出不来手套膜，而且加入波兰种使得面包超级松软。

菜谱创建时间：2020-05-23 21:38:55