初夏夜宵，吃了不涨——仔姜兔

作者： 喜欢学习做菜的小白

又到周末，是我学习的时间，这个周末妈妈早早的买好了兔子、仔姜，我表示这道菜不会要师傅……哪知她早早的就和老蜜联系好了，找罗兵哥哥（老蜜的儿子）要来了菜谱，于是我成功的炒出了仔姜兔的处女作——味道真心好！！！ 又多吃了一碗饭😂😂 想到上次找罗兵哥哥要的菜谱炒的小龙虾，当时没有想拍照记录挺遗憾的，今天提前准备好了手机……

用料

• 兔肉 1只
• 仔姜 8块
• 小米椒 2个
• 郫县豆瓣 3大勺
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 蒜 2个
• 冰糖 适量

初夏夜宵，吃了不涨——仔姜兔的做法步骤

步骤 1

兔子🐰肉切块，用适量料酒码一会，同时准备其他的调料：大量的仔姜切丝，青椒切丝，独蒜切片，葱切花，喜欢辣味重的多点小米辣。我只做了半只兔，老人、小孩又吃不了太辣，所以上面的作料都是减半了的量。

步骤 2

用纯菜籽油（多一点）烧熟后关火晾一会，大概七层热时放花椒、兔子肉挤干水放入油中开小火煸一会。

步骤 3

煸香后放入冰糖、料酒。

步骤 4

过一会加入郫县豆瓣（我家中的豆瓣买回后被我剁碎了用菜油泡过的）

步骤 5

等豆瓣炒香了加开水淹过兔子，大火烧开后转小火煮10+分钟。

步骤 6

水快收干时加入仔姜，小米辣。

步骤 7

翻炒一会加葱花、蒜片、青椒丝，快速翻炒后尝尝味道，盐味淡了可以加点盐，我豆瓣放的重就没有加盐了。最后加鸡精，极少的白糖提鲜。

步骤 8

装盘，上桌，兔肉很快吃完了，仔姜留到早上下馒头，太好吃啦！

初夏夜宵，吃了不涨——仔姜兔的小贴士

1.用纯菜籽油炒菜，油烟重，但真的香些。 2.郫县豆瓣有盐味，所以盐不要放早了，最后尝尝再决定加盐不。 3.老人说的姜要早上吃才好，晚上不易多吃，那个仔姜实在太下饭了，所以我晚上主攻兔肉，早上主攻仔姜下馒头——利于减肥😄😄

菜谱创建时间：2020-05-23 20:27:42