大盘鸡

作者： 淘雪儿酱

北方人想念的一口味道呀 没买整鸡，用了鸡腿和鸡翅 个人喜欢大盘鸡里面软糯糯的土豆，所以用了两个

用料

• 鸡腿 4只
• 鸡翅 4个
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 调料
• 冰糖 20克
• 大蒜 6瓣
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 4个左右
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 啤酒 1罐
• 盐 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

备菜，如图，肉一定要提前剁好用水多泡几次，泡去血水

步骤 2

锅中烧油，加入冰糖炒糖色，待冰糖溶化后有焦糖色后，加入鸡翻炒上色

步骤 3

加入八角、花椒、香叶、姜、蒜、干辣椒，进行翻炒，再加入豆瓣酱继续翻炒，炒出豆瓣香后加入生抽老抽翻炒

步骤 4

加入啤酒，随便什么啤酒就行，我这个是500ml的，加入配菜，此时不放青椒，青椒等到出锅前2分钟再放就可以。盖锅盖炖起来

步骤 5

待差不汁水收的差不多了，加入青椒和盐，盖盖子，1～2分钟后就关火可以吃了

菜谱创建时间：2020-05-23 19:50:44