可以拉丝的松软吐司面包

作者： 叮-当

已经不知道是第几次做了，试了无数个方子，经历过凌晨两点还在等面包出炉的场景，终于试做出了一个不需要提前冷藏发酵中种，不需要完美手套膜也可以拉丝的奶香吐司，我用的是450克吐司模子

用料

• 河套面包面粉270 克
• 鸡蛋 1个
• 总统黄油 25克
• 牛奶110 克
• 盐 2克
• 细砂糖40 克
• 安琪酵母 6克
• 熊猫炼乳 35克

可以拉丝的松软吐司面包的做法步骤

步骤 1

前期忘记拍图了，文字描述，除面粉和黄油外，其他材料放入盆中，加入面粉，开始搅拌，搅拌到所有材质充分混合到一起，拿出一小块面可以拉出不是很筋斗的膜，这个过程大约需要30分钟左右

步骤 2

加入黄油，再次揉面，面可以成型的时候，充分地摔打面团，摔打10分钟左右，直到可以把面拉出膜

步骤 3

把面团放入盆中，室温发酵两倍大，夏天大约发酵一小时，根据屋内温度延长时间

步骤 4

发酵后，把面团拿出用擀面杖充分排气，擀成饼状，切成大小一致的三块，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

醒发后的面团擀成长条状，卷成小卷

步骤 6

放入面包模子中，放入烤箱45度发酵1小时左右，如果担心烤箱干可以在旁边放一小碗水

步骤 7

发酵至九分满

步骤 8

烤箱调至上下火175度，面包表面刷蛋液，开火，烤至6分钟左右用锡纸盖在表面，防止烤焦，整体烤35分钟，在30分钟左右刷蜂蜜，35分钟后出炉

步骤 9

可以拉丝的面包成功了

菜谱创建时间：2020-05-23 19:30:22