零失手的蒲丝炒黄鳝

作者： 瓶子张

小时候我妈做的菜很清淡，所以当有一天我爸给我做了这一道叫蒲丝黄鳝的菜之后，我的感觉是惊艳的，所以时至今日仍能记起。今天凭借记忆中的味道，试图还原一下这道菜。

用料

• 黄鳝 200克
• 蒲瓜 半根
• 小米椒 2个
• 淀粉 1勺
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 1勺
• 盐 少量
• 生姜 2片
• 大葱 1小段切丝（可有可无）

零失手的蒲丝炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

初始食材图忘记配了。主要是上面罗列的食材处理。蒲瓜削皮切丝。蒜瓣敲扁。小米椒切丁。黄鳝肉切断。淀粉一勺加入凉水3:1调匀做勾芡用。（淀粉不需要很多，太多会变成很厚重的糊糊）

步骤 2

热锅倒入油，小火，等油温度升高后，把蒜瓣和小米椒倒入锅中翻炒。然后倒入黄鳝肉盘炒均匀。

步骤 3

把刚才切好的蒲丝也倒入锅中，翻炒。然后加入生抽、少量盐和鸡精。等蒲丝都变软之后把用凉水调好的淀粉倒入锅中。等汤汁变得粘稠收汁后即可出锅。

步骤 4

浇在白米饭上，让人食指大动。

零失手的蒲丝炒黄鳝的小贴士

黄鳝是在叮咚上买的冷冻的，感觉没有现杀的有嚼劲，有条件还是去市场用活黄鳝做好。

菜谱创建时间：2020-05-23 18:59:22