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糯香鹅掌的做法

糯香鹅掌

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作者: 开心老厨
开心老厨
老母亲吃东西无辣不欢,尤其喜欢吃干锅菜。毕竟是高油高盐的菜不利健康,琢磨着怎么能做出少油低盐又不失美味的干锅。鹅掌可能是首选,泡发的香菇和白芸豆也是不容易吸油的食材。

用料

糯香鹅掌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹅掌用料酒,生姜片腌制一小时去腥。冷水入锅,水开后再煮一分钟焯去血水,捞出备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的鹅掌放进高压锅,加水,放入葱节,姜片,花椒和盐。高压锅上汽后立即转小火闷25~30分钟(看鹅掌多少),离火用冷水强制排气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

事前准备一盆凉水,捞出闷好的鹅掌后立即放进凉水以防鹅掌粘黏在一起。捞出沥水备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白芸豆提前泡发(我是前一天晚上泡的),香菇提前三小时泡发。泡好的白芸豆倒进高压锅,大火烧开转最小火闷18-20分钟,离火淋水解压,控干水分备用。香菇泡好后切块,放入蒸格蒸五分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火热锅倒入150克食用油,油温起后转小火放入豆瓣酱、所有香料煸出香味,洋葱切丝大葱切段,生姜切片大蒜整粒入锅煸炒,再倒入白芸豆,香菇翻炒两分钟,加很少的生抽,蚝油调味,最后放入鹅掌,中火翻炒入味,装盘,撒上葱花,白芝麻点缀。

菜谱创建时间:2020-05-23 15:24:47
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