烤馕

作者： Yuki30

好久都没去回民街了，今天突然想吃烤馕了，网上搜了几个方子，最后选了三丰叔叔的方子，一次就成功✌

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 60毫升
• 酵母 2克
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 玉米油 10克
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 一把

烤馕的做法步骤

步骤 1

除了蛋黄和白芝麻外都混合一起和成面团，三丰叔叔说了面团要偏硬，软了不符合囊的气质😅

步骤 2

保鲜膜醒面40分钟。 囊的口感就不是面包一样蓬松，所以这里不用发酵到蜂窝出来，就基本上醒面的程度即可2。

步骤 3

醒面之后排一下气（虽然没有很多蜂窝）再分成几个济子，每个济子各自团圆。 拿一个济子擀面杖擀成大概一厘米厚的面片。然后右手撑起边缘，左手把中间部分按压使中间比边缘薄。（此时左手拿着手机🤣） 第一张是在案板做后搬到烤盘，第二张是直接放到烤盘上按压发现更方便。

步骤 4

烤盘比较小，另一张只能变成椭圆形了😅 做好后拿个叉子给中间部分叉出纹路，这个一定要叉子叉破面片，不然在烤的时候会鼓起就又不符合囊的气质了。 我家叉子太小，两个囊的纹路叉的都快怀疑人生了😢

步骤 5

烤箱220度预热十分钟。 纹路完了之后刷一层蛋黄，蛋黄比全蛋液颜色更正。然后撒白芝麻，中间部分再撒一点白砂糖，这样白砂糖的部分口感更脆脆的。

步骤 6

烤箱200度烤20分钟。 这颜色，真的是三丰叔叔最喜欢叫的“漂亮”🤗

步骤 7

虽然放了点酵母，但是囊出来没有一点发酵的感觉，脆脆的，尤其中间薄的部分口感贼棒。

步骤 8

掰开，开动！

烤馕的小贴士

1. 囊的口感要脆脆的，所以面团需要稍微硬，水量最好不要超过55%。 2. 酵母不要多，发酵不要到两倍大，醒面的程度即可。 3. 中间部分要仔细均匀按压弄薄一点，这样口感才会嘎脆。

菜谱创建时间：2020-05-23 12:26:37