蔓越莓曲奇&巧克力豆杏仁曲奇

作者： 小树叶博博

曲奇是很常见的饼干类型，它香酥的口感，让它成为老少皆宜的甜点零食。关键做法简单易上手，即便是烘焙新手也不担心会失败，而且只要有烤箱，在家也能轻松制作出美味的曲奇，感兴趣的朋友赶紧学起来！🙇😋

用料

• 低筋面粉 230克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 100克
• 黄油 150克
• 蔓越莓曲奇
• 蔓越莓干 适量
• 巧克力豆杏仁曲奇
• 可可粉 5克
• 巧克力豆(耐高温) 适量
• 杏仁片 适量

蔓越莓曲奇&巧克力豆杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，巧克力豆先放冰箱，用时才拿出来。

步骤 2

黄油室温软发，可以用手指戳个洞就可以打发了。先用搅拌器搅拌下，加入细砂糖，先搅拌下，预防打发时飞溅出来。用打蛋器打发至黄油颜色变白，呈羽毛状。

步骤 3

加入鸡蛋继续打发

步骤 4

鸡蛋与黄油充分搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用刮刀搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的面糊分成两份: 一份做蔓越莓曲奇； 一份做巧克力豆杏仁曲奇。

步骤 8

取其中一份面糊加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀

步骤 9

在曲奇模具上放保鲜膜(方便脱模)，把蔓越莓面糊装进去，整好形状，放进冰箱冷冻1小时左右，方便切片。

步骤 10

另外一份面糊加5g可可粉搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后把巧克力豆和杏仁片放进去搅拌均匀

步骤 12

在曲奇模具上放保鲜膜(方便脱模)，把巧克力面糊装进去，整好形状，放进冰箱冷冻1小时，方便切片。

步骤 13

冷冻好的面团拿出来平均切成0.5cm厚的曲奇，注意:厚度不能相差太大，预防受热不均匀，有些还没熟，有些已经糊了。烤箱170度，预热10分钟。 烤盘垫上硅油纸(或者锡纸)，将切好的曲奇片摆上，注意饼与饼之间留出点间距，预防烤的过程曲奇膨胀而造成粘连。 放进烤箱170度，烤20分钟。时间温度请根据自己的烤箱而适当调整下。

步骤 14

烘烤至金黄色就可以出炉了，刚刚出炉的曲奇会有点软，放凉了就会酥脆酥脆的。 放凉后用密封罐装起来保存。

蔓越莓曲奇&巧克力豆杏仁曲奇的小贴士

如果想简单点的话，黄油可以不打发，直接: 黄油软化后+低筋面粉+细砂糖+鸡蛋+切碎的蔓越莓干(或者可可粉+巧克力豆+杏仁片)搅拌均匀后就可以放模具定型切片烘烤。 细砂糖可根据自己喜好相应增减。 巧克力豆必须是耐高温的巧克力豆。

菜谱创建时间：2020-05-23 10:55:32