低难度高成功率美味米糕

作者： 可爱的等等酱

怕翻车，记得看最后的小贴士哦！有时间再做的话，我会把成功步骤图上传！宝宝吃的话记得调整糖用量哦！

用料

• 粘米粉 200克
• 糖 50克
• 酵母（耐高糖） 3克
• 40度温水 190克（根据面糊浓度调整）

低难度高成功率美味米糕的做法步骤

步骤 1

酵母用20g左右40度温水提前化开；粘米粉，糖，化开的酵母放入盆，慢慢加入温水，直到变成米粉面粉糊（老酸奶的浓度）

步骤 2

保鲜膜封好，夏天常温放置发酵一小时，发酵至2倍容量

步骤 3

发酵好的糊会出现很多气泡

步骤 4

用手动打蛋器或者刮刀，搅动糊状物，直到气泡消失，变成光滑面糊

步骤 5

看，大概这种样子，忽略颗粒，这个图是失败时候拍的图，记得，光滑面糊即可

步骤 6

蛋糕模具或者小碗记得刷一些没有味道的油，比如葵花籽油，黄油之类的，或者垫油纸，好脱膜，然后放入枸杞，或者葡萄干，红枣

步骤 7

二次发酵，下面放不超过60度左右的温水，盖上锅盖，发酵15到20分钟，发酵至2倍左右

步骤 8

保鲜膜密封，用牙签戳一些洞洞，防止水汽沉积，如果是小碗份装，可以不密封，但是蒸的过程不能打开锅盖哦！冷水开蒸15分钟，闷3分钟，冷后脱膜！以上的步骤，是用的大米打粉翻车版本的步骤图，昨晚的粘米粉成功版没有拍照，以下是粘米粉成功版本的成果图！

步骤 9

这就是粘米粉做的，非常细腻，自己泡的米打出来的不够细腻，成品就发不起来，变成披萨米饼，哈哈哈，用粘米粉成功率百分百

步骤 10

细腻好吃，一顿早餐就有了

低难度高成功率美味米糕的小贴士

翻车警告：1.用耐高糖酵母！2.面糊的稠度大概就是老酸奶的稠度，可以根据实际情况适当调整面粉和水的比例。3.用粘米粉很方便，3块钱1袋，比自己泡大米打粉成功率高，也可以泡大米6小时以上，用破壁机打成粉末（冷打），然后过筛！4.模具里面面糊越薄越容易蒸透！所以可以分装在不同的小模具中！ 如果当天不吃，记得密封冷藏，第二天蒸一次味道也超级棒，还可以煎哦！

菜谱创建时间：2020-05-23 10:52:05