“一定高中”之低糖无油南瓜豆沙松糕（蛋糕模具蒸法）

作者： 春夜的星空

妹妹要去参加公务员面试培训，她真的是个努力勤奋，悟性高，学习能力强的小美女。 笔试能够入围都很不简单，我希望她能高中！再加上妹妹爱吃各种糕，做姐姐的我就让她开开心，做一个不大好看但吃着放心的松糕吧！ ⚠️⚠️⚠️⚠️一定注意看第五步

用料

• 新疆南瓜（比较粉） 随意
• 糕粉（粳米和糯米3：7混合的，从老家拿来的） 随意
• 自制红豆沙 适量
• 南瓜籽 适量
• 宁夏枸杞 适量

“一定高中”之低糖无油南瓜豆沙松糕（蛋糕模具蒸法）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，上锅蒸熟。

步骤 2

取适量糕粉与熟南瓜混合均匀。

步骤 3

混合的程度如视频中：握紧可以成团，轻松即可搓散。 ⚠️各人家里的糕粉和南瓜性质不同，所以不说具体的南瓜和糕粉用量。

步骤 4

将混合好的粉过筛，这个筛必须是比较粗的，筛面粉的太细了，会筛出脾气来的。我用的是一个盛水果的不锈钢篮子，刚刚好。筛过的粉松散适度。

步骤 5

蒸锅篦子上铺好笼布，把蛋糕模具放在笼布上。最好用活底的，把活底去掉，这样蒸出来的糕松软不干硬，和水汽结合充分。 ⚠️⚠️⚠️⚠️我这个图片是错误示范，应当把蛋糕模底部朝上放置，使得糕粉能够完全铺在笼布上！我这样底部放在笼布上，会有一圈糕粉包在模具里，致使蒸出来的糕有一圈比较硬的底，而且不利于脱模！⚠️⚠️⚠️⚠️

步骤 6

先铺一半糕粉入模具，不要压实，松散地铺进去就行，用手或者刮板弄平整，大火蒸五分钟定型。

步骤 7

蒸第一层米糕的同时，将适量红豆沙装入食品袋，用擀面杖擀成薄薄的片。

步骤 8

用厨房剪刀剪开食品袋封住的三边，这样豆沙就夹在两张塑料纸中间，可以很整齐很方便地铺在第一层米糕上。

步骤 9

第一层米糕蒸好，托住豆沙片，揭开上面的一层塑料纸，迅速将豆沙覆在米糕上。

步骤 10

就这样铺好，把另一层塑料纸轻轻揭开。我没有把豆沙擀成圆形，亲们不嫌麻烦可以用模具活底扣一个圆形出来。

步骤 11

把剩下的糕粉均匀撒在豆沙上，用手或者刮板轻轻弄平整，千万不要压实。

步骤 12

枸杞和南瓜籽取出来。

步骤 13

在米糕上摆放好图案，我希望妹妹一定金榜题名，所以写“高中”！和“糕”“粽”谐音（我家也有粽子吃）。 ⚠️防止表面干，请用喷壶在米糕表面多喷水。⚠️ 盖上锅盖，大火烧开水后，上汽蒸35分钟。

步骤 14

因为我蛋糕模具没有底部朝上放置，导致松糕底部软硬不同，包在模具里的一圈比较干硬，直接接触笼布的松软适度，软硬不同导致脱模困难，糕体塌陷，有些表面装饰陷进糕里面。😭😭😭

步骤 15

没那么好看，吃还是很好吃的。 ⚠️糕冷了切勿放进冰箱，那样糕硬的没法吃。冷糕先切件，然后上锅蒸热，还是很松软香甜的！😜😜

“一定高中”之低糖无油南瓜豆沙松糕（蛋糕模具蒸法）的小贴士

一定要看第五步和第十三步！！

菜谱创建时间：2020-05-23 10:25:19