不塌陷不缩腰戚风蛋糕

作者： suki_g25m

因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友

用料

• 葵花籽油 40克
• 水 70克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 糖 70克
• 柠檬 3-5滴（或塔塔粉2.5克）

不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。 2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。 3.蛋清加一小撮盐，柠檬汁，糖分3次加入，电动打蛋器打至硬性发泡。 4.打了发的蛋白分三分一加入蛋黄糊翻拌，然后返回蛋白，翻拌。 4.高处将拌好的蛋糊倒入活底蛋糕模。 5.放入预热好的烤箱，前40分钟上下火130度后15-20分钟上下火150度。 有点开裂，但戚风开裂也正常，不影响。（烤箱温度还是要看自家烤箱的脾气拿捏哈。 6.出炉立刻振出热气，倒扣，完全冷却后，脱模。

步骤 2

满模高度，不塌不缩！

菜谱创建时间：2020-05-23 08:48:11