加高9寸古早蛋糕

作者： 橙美童

用料

• 低筋面粉 135克
• 鸡蛋 10个
• 玉米油 118克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 118克
• 盐 2.5克
• 柠檬汁 5克
• 淀粉 20克

加高9寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，面粉过筛称好

步骤 2

玉米油微波炉加热到75度至80度，加入面粉拌匀，再加入牛奶拌匀

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

烤盘围好油纸，微波炉里放一大烤盘，里面加水，160度开始预热

步骤 5

蛋清里加盐，柠檬汁，开始打发，发到出纹理加一半糖，打到半发加淀粉和剩下的糖，打到湿性转干性发泡为止，我这个程度稍微有点过

步骤 6

打好取3分之一蛋白霜入蛋黄液，翻拌匀后倒回蛋白霜中，再翻拌均匀，入模具，表面抹匀，震出气泡，我的烤箱150度65分钟正好

步骤 7

出炉用筷子从中间探到底，没有湿面带出

步骤 8

倒扣烤网上，趁热撕去油纸，可以直接吃，也可以放凉吃，不用担心回缩😁

步骤 9

口感油润细腻，当早餐杠杠的

菜谱创建时间：2020-05-23 00:09:41