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炖羊蝎子的做法

炖羊蝎子

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作者: XIN食记
XIN食记
家庭版的炖羊蝎子,做起来简单一样味美解馋。 话说南城内家满朋轩关门之后就难找着好吃的那口羊蝎子了。这不又赶上疫情特殊时期,减少下馆子,咱们还是自己动手试着做呗,一样可以大快朵颐~

用料

炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的羊蝎子提前先用清水浸泡,泡出血水,中间换几次水。我这次泡了一宿。时间短的话泡1小时也行吧根据自己来定。 凉水下锅,开大火,放入姜片3片和适量料酒。水开后,撇掉浮沫,使汤保持清亮。时间不用过长,关火后盛到大碗中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮羊蝎子的时候,取一个小碗备料汁儿:生抽、老抽、甜面酱、酱豆腐(腐乳)、白胡椒、少量黑胡椒(如果没有就不加了),搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好足量的姜片、葱段、洋葱块和蒜备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始炒料,油热后放花椒炒香,将葱姜蒜洋葱放入锅中翻炒,蒯两勺豆瓣酱(如果不想吃辣口的就省去)一直炒香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊蝎子放入锅中和料一起炒匀,中小火力即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子炒匀上色后,放回之前的汤锅中,再倒入步骤2的料汁儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅中放入干辣椒、八角、冰糖、香叶(具体用量根据你的口味喜好和 羊蝎子的量来斟酌啦) 盖好锅盖,小火定时1小时(水量将将没过肉即可)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途可以看看,是否水量减少。1小时后,尝尝咸淡,如果不够味儿,此时放适量的盐(之前有放酱油所以是有咸味哒)和香菜,不用切整根放就好。再炖15-20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等不及啦,出锅前已开搓,味道杠杠滴完美,哈哈哈~ 别忘蒸米饭哟

炖羊蝎子的小贴士

P.S. 第一次去买羊蝎子才知道,原来需要整根买的,不零卖,有肉蝎子和肉少的,价格每斤差个几块钱,根据自己喜好选。整根切了可以分2到3顿吃,还是不错哒

菜谱创建时间:2020-05-22 22:13:53
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