木糖醇黑全麦面包

作者： 俩娃娃哈

减肥期，做了款木糖醇的全麦面包，松软可口，很喜欢，记录下来。注意用普通酵母粉，我用的木糖醇，两个吐司的量。

用料

• 高筋面粉 400克
• 黑全麦面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 木糖醇 40克
• 盐 5克
• 普通酵母粉 5克
• 牛奶 270克
• 椰子油 40克

木糖醇黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

除盐，酵母，椰子油外，其他材料混合。

步骤 2

揉成团加入盐，继续揉。

步骤 3

揉到有些筋膜加入酵母。

步骤 4

揉出厚膜加入椰子油。

步骤 5

揉到这样，就可以了。27度左右，湿度75，发酵1个半小时，2-2.5倍大。

步骤 6

发酵好的面团排气后分成六等份。

步骤 7

第一次整形。

步骤 8

第二次整形，幹的长点

步骤 9

整好后进行第二次发酵，34度，湿度85，发到九分满

步骤 10

差不多发成这个样子，烤箱预热上火150度，下火190度，35分钟。上色满意上面盖上锡纸。

步骤 11

出锅。

步骤 12

有拉丝

步骤 13

内部组织

木糖醇黑全麦面包的小贴士

1.椰子油可以换成黄油。 2.木糖醇可以换成白糖。但是酵母粉要换成耐高糖的。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:58:08