蒜香土豆炖排骨（仅此1步，就比普通做法香100倍）

作者： 莉莉菲

晚餐oppa说想吃炖土豆，这还不容易吗？ 买到不错的排骨，肉质多多，又不柴，也买到还带着湿土的新鲜大颗土豆。 排骨焯水后炖40分钟，加土豆块再炖20分钟，大火收汁，最后淋热生抽蒜油上桌。 一锅炖肉菜，一锅焖米饭，一盘炒青菜。 粗茶淡饭，三餐四季。 ——

用料

• #炖肉
• 排骨 1400克
• 土豆 500克
• 水 800克
• 盐 3小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 鸡精 2小勺
• #淋油
• 油 3大勺
• 生抽 1大勺
• 蒜头 4瓣

蒜香土豆炖排骨（仅此1步，就比普通做法香100倍）的做法步骤

步骤 1

排骨先焯水；

步骤 2

倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫，然后放到铸铁锅里，加入清水，中火烧开转小火炖40分钟；

步骤 3

期间把土豆去皮，切成滚刀块，把蒜头剁碎；

步骤 4

40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料，稍微拌均匀，转中火烧开后再转小火炖20分钟；

步骤 5

最后大火收汁，同时起炒锅热油，加入蒜蓉爆香，熄火，倒入生抽拌匀，淋到锅里即可端锅上桌。

步骤 6

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

步骤 9

成品3

步骤 10

成品4

步骤 11

成品5

步骤 12

成品6

蒜香土豆炖排骨（仅此1步，就比普通做法香100倍）的小贴士

△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味； △ 炖排骨的时候先别加盐等调料，呆以防止肉质提前老化； △ 最后淋上蒜油这步是点睛，太香了，这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类，不管是肉菜还是汤汁，从小到吃到大，都是下饭神器。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:36:24