全麦核桃芝麻吐司（一次发酵）

作者： 咖妃娘娘爱咖啡

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 100克
• 蛋液 50克
• 牛奶 130克左右（看面团干湿情况适量加入）
• 细砂糖 25克（根据口味）
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 核桃 65g
• 熟黑芝麻 15g
• 芝麻酱（无糖） 适量

全麦核桃芝麻吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将核桃仁放入180度烤箱烤8-10分钟，取出放凉后切碎备用（图略）

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、全麦粉、盐、白砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐在面团成型后加入，不要和干酵母直接接触，影响酵母活性

步骤 3

将软化后的黄油放入面团继续搅拌5-10分钟

步骤 4

将熟的黑芝麻、核桃倒入和面机搅拌5-10分钟，如果面团挂壁，可以暂停和面机，借助硅胶铲配合搅拌

步骤 5

取出面团放到硅胶垫上搓圆，手动搓揉面团，粘手可以撒些干面粉，直到搓出手套膜，盖上保鲜膜醒面10～15分钟（盖好保鲜膜的照片忘拍了😂，脑补）

步骤 6

掀开保鲜膜，使用擀面杖按压面团排气，将面团搓成椭圆形，按三分之一比例从两头向中间折叠

步骤 7

将面团换方向后继续使用擀面杖，面团宽度控制在吐司模具的长度内，按压平整后，均匀涂上芝麻酱

步骤 8

从上往下滚成圆柱状，粘合

步骤 9

将面团放入450g吐司模具，烤箱40℃发酵档，发酵60～80分钟。烤箱内可放入一碗热水增加湿度，发酵时间根据面团发酵大小而定，至模具8-9成高度即可停止发酵

步骤 10

发酵完成后取出模具，烤箱180℃预热5分钟，180℃上下火烤35-40分钟

步骤 11

烤制完成取出模具，冷却脱模

步骤 12

内部结构不错😀

步骤 13

老公指定健康瘦身专用吐司🥰香

菜谱创建时间：2020-05-22 21:21:44