橙汁牛奶冻

作者： 红火热闹

炎炎夏日，纯果汁制作的橙汁牛奶冻来啦！

用料

• 牛奶 50毫升
• 橙 2个
• 卡拉胶 10克
• 白糖 20克
• 水 450毫升
• 金珠糖 少许克

橙汁牛奶冻的做法步骤

步骤 1

取1.5克卡拉胶。

步骤 2

加入牛奶，小火煮至卡拉胶溶化，将溶液过筛。

步骤 3

放入冰箱冷藏40分钟，得到一块牛奶冻。

步骤 4

切成自己喜欢的形状，备用。

步骤 5

两个中等大小的橙橘类水果。

步骤 6

从450毫升总量的水里倒出一小点榨汁，加水的目的是让橙汁容易榨出来，但水不能多，否则影响成胶。

步骤 7

过筛两遍。

步骤 8

剩余的水和剩余的8.5克卡拉胶，再加入白糖一起小火煮溶，过筛。

步骤 9

将果汁与卡拉胶汁合在一起，搅拌均匀。

步骤 10

拿出金珠糖。

步骤 11

放三分一牛奶冻，放一些金珠，缓慢倒入三分一橙汁胶溶液，放入冰箱冷藏十分钟，稍微定型，再倒第二层。不要冷藏太久，否则成品容易散成几层，整体性不够。

步骤 12

我分了层，然后放入冰箱冷藏至少2小时，充分定型。

步骤 13

随意切成喜欢的形状，开始享用冰凉香甜的天然果冻吧！

橙汁牛奶冻的小贴士

1.应该可以用白凉粉或果冻啫喱粉替代，但吉利丁我觉得太软，不容易成型。 2.橙汁可以用火龙果汁什么的替代，但液体的总量和卡拉胶的用量要计算好。 3.糖是可以调整的选项，橙汁里不加口感会偏酸，如果是甜甜的西瓜或火龙果，完全可以省略了。

菜谱创建时间：2020-05-22 20:11:38