紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）

作者： 憨憨黄杰西

我们家太后想次馒头，作为中华小当家的我怎能不满足呢！逛了下厨房一圈发现没有合适的方子（对的我就是很挑剔，既要有紫薯又要有全麦，还要有牛奶），就自行发挥叭！ 方子可做50-60克馒头12个。

用料

• 低筋面粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 紫薯粉 20克
• 全脂奶粉 10克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 牛奶 100克
• 水 125克
• 黄油 14克（可省略）

紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油、酵母、紫薯粉外，所有材料投入面包机，开始一个搅拌程序（10min） ＃我的东菱面包机，仅供参考

步骤 2

第一个揉面程序结束后，加入酵母、黄油，再一个揉面程序（10min）

步骤 3

取出一半的面团，加入紫薯粉搅拌均匀

步骤 4

两个面团擀成大片，叠在一起卷起来。粘合处可喷一点水帮助粘在一起。

步骤 5

分割成50-60克一个的小面剂子，可以像我一样直接按扁团圆，也可以直接做成刀切馒头。 ＃是的，古灵精怪小黄又做了两种形状👻

步骤 6

把他们都放上锅，锅里放温水（40-55度左右，不是很精确，可以锅放冷水加热个一分钟然后关火），盖上盖子发酵30分钟。 别看它们现在岁月静好，但是其实最后……

步骤 7

就没多少个可以站起来了哭哭😭

步骤 8

发酵完成后，大火上汽转中火20分钟左右，注意一到时间马上关火开盖，不然倒汗水会滴下来毁容的！

紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的小贴士

＃可以把馒头分小一点，这样不容易倒哈哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-22 19:25:35