低糖低油养生豆浆吐司

作者： 美丽女神经

最近在减肥，这款吐司不错，豆浆对身体特别好，低糖低油的吃起来负担也小，可以做成三明治哦！ 我其实口味比较重，这个吐司味道真的蛮淡的，刚入口感觉没啥味，但细细品来真的有豆浆的豆香味，平时不爱喝豆浆的我都觉得很不错。 豆浆的配方就不要问我了，一次多做点还可以喝，没办法给到你多少豆多少水那么精准的。 配方可制作450克吐司盒模具2个量。

用料

• 高筋面粉 480克
• 豆浆 150克
• 砂糖 40克
• 全蛋 50克
• 奶粉 20克
• 炼乳 10克
• 盐 6克
• 新鲜酵母 15克（或干酵母5克）
• 水 170克
• 黄油 30克

低糖低油养生豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

第一步豆浆一定要准备好，我用了破壁机，泡好煮熟的豆子，豆子跟水1：2的比例打成豆浆然过滤一下豆渣，尽量打细一点，有豆浆机的可以用豆浆机打。 注意：取豆浆的方式不同最终得到的豆浆浓度也会不同，建议打面时水量要先预留一部分，不够再加。

步骤 2

过滤好的豆浆，一定要凉透才可以打面。 有同学问“我可以把水全部换成豆浆吗”？ 答：可以的，但豆浆要尽量稀一点，细一点，注意控制加入量，不能过多影响打面，就可以哒！试试吧！

步骤 3

把除了黄油之外的所有配料放入厨师机桶里，夏季需要把液体部分提前冷冻一下防止面温升高。

步骤 4

打至厚膜状态后加入软化的黄油

步骤 5

继续到至这种能拉出相对薄的薄膜，面筋松松的有一点点锯齿就行，因为豆浆打的再细都会有豆渣在里面，面再怎么打都会有锯齿的。

步骤 6

取出打好的面团放在28度环境下进行基础发酵，大概60分钟左右。

步骤 7

发酵好的面团两倍大，手指头戳洞不回缩，不塌陷，发酵完成。

步骤 8

取出发酵好的面团分割4个，滚圆松弛15分钟。

步骤 9

进行第一次擀卷后继续松弛15分钟。

步骤 10

接着进行第二次擀卷。

步骤 11

放入吐司盒模具后放入发酵箱进行最后发酵，温度32～35度，湿度80%，大约60分钟。

步骤 12

发酵至模具9分满

步骤 13

同款烤箱可以参考我的温度下火190，上火不开，放最下层30分钟，这款烤箱用风炉模式效果也很好。 非同款的可以按照自己平时烤吐司的温度就行，每个人烤箱温度都不一样，需要大家自己去磨合一下。 风炉参考温度150度30分钟。

步骤 14

出炉，颜色超级美！

步骤 15

再来一组美照！记得交作业哦！

步骤 16

更多活动信息请关注公众号:美丽烘焙学苑

菜谱创建时间：2020-05-22 19:24:27