完美闪电泡芙

作者： 叶秋语

办公室有两吃货，都喜欢甜点！一直让我做泡芙投食，拗不过她两的盛情，一直也特别喜欢闪电⚡泡芙的造型！超级美爆！ 裱花嘴用的三能18齿中号！挤得泡芙长度约8CM，粗细么要自己稍微把握一下了，此方量如果做4CM圆形泡芙的话正好一金盘量！如果做⚡闪电泡芙差不多我这个大小的话，两金盘刚好！

用料

• 牛奶 20克
• 水 100克
• 盐 1克
• 低粉 48克
• 高粉 15克
• 全蛋液 100克(约两个鸡蛋)
• 黄油 55克

完美闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶+水+盐，倒入小奶锅边加热边搅拌均匀至沸腾

步骤 2

沸腾后关火，加入混合的粉类，用刮刀快速拌均匀！

步骤 3

这是拌入粉以后的状态，然后室内降温至面团温度达到70度以下含70度！

步骤 4

分三次加入全蛋液，每加一次都要用刮刀快速拌匀，再加下一次蛋液！

步骤 5

搅拌好的最终面糊状态，提起刮刀面糊呈倒三角状态即可！不能比这个再稀啦！

步骤 6

拌好的面糊装入裱花袋，如图挤出长条形状，长度大概8厘米左右！你可以按自己喜欢的形状来挤哦！

步骤 7

烤箱230度预热，放入烤箱中下层后温度转为220度烤10分钟，换180度烤18分钟，烤成功的泡芙不凹底不塌陷哦，烤完立刻就可以出炉滴！

步骤 8

来张成品美照，完美空心，完美的外观哦！表面可撒少许糖粉装饰，奶油馅:糖与奶油比例8:100这样混合用电动打蛋器打至不流动即可，不要打太老！建议奶油现做现吃！一口一个好吃到停不下来！

菜谱创建时间：2020-05-22 18:49:58