熬猪油（开锅）

作者： 美食编辑梦森

开锅

用料

• 板油 600克
• 生姜 5片
• 大葱 3段
• 红花椒 26粒
• 盐 5克

熬猪油（开锅）的做法步骤

步骤 1

猪板油切好。过水冲洗干净。

步骤 2

加水放入锅里煮3-4分钟后。捞去浮沫。这一步很重要！相当于再次清洗血水。熬出来的猪油才白。然后再次加水和猪板油放入锅里。大火煮开后，开始转小火熬油。

步骤 3

大火将水份蒸发，开始转小火出油啦。

步骤 4

猪板油变软，开始慢慢变金黄色

步骤 5

再说一遍，小火小火。看着猪板油变金黄色。

步骤 6

这样熬出来的油也更多哟。

步骤 7

锅里沸腾。但是不会油溅出来。

步骤 8

快要好了的时候，拿锅铲（不带水，干净的）压几下油炸。充分出油。

步骤 9

猪油在煎熬中

步骤 10

这时候加入准备好的姜片和大葱。这两个会让你的猪油很香很香。

步骤 11

待生姜和大葱微焦可以关火。

步骤 12

准备好红花椒和盐，我没有买黄豆。有黄豆加几粒黄豆。这样猪油又香又能保存很长时间。

步骤 13

准备一个过滤筛，这样猪油会更清澈。

步骤 14

过滤猪油

步骤 15

将猪油过滤倒入准备的花椒盐碗

步骤 16

将油炸过滤一会儿。很多油渗出。

步骤 17

油炸金黄。没有那种焦黄色。这种更健康。可以用来炒青菜和辣椒。茄子都可以。也可以撒点白糖。直接吃。不过会有点上火哟。

步骤 18

油很清透。可能手机没拍出来。

步骤 19

油真的很白。可能厨房光线不好，没拍出来。真的是乳白色。闻一下。特别香。猪油拌面，猪油拌饭。猪油炒时蔬。想想都特别香。

熬猪油（开锅）的小贴士

1.猪板油一定多冲洗几遍。最好带手套。真的好油。 2.第一遍焯水不能省。猪油白的秘密。 3.记得是大火煮沸后，转小火熬。小火熬。 4.花椒，盐，黄豆放入储存猪油罐里。可以增香让猪油放久的秘密哟。

菜谱创建时间：2020-05-22 18:06:28