千层榴莲蛋糕（坎坷心路）

作者： 坑主

前年千层榴莲红极一时，朋友送了一个，在儿子心中留下极深印象！今年突然想起来，问我会不会做！回答必须是肯定的！为了避免失败，各种查教程、买食材⋯⋯做了充分的准备，开工！ 一句话概括我的感受就是：自己吹出的牛皮含着泪也要吹完！ 首先，做这个蛋糕心情并不愉悦，东北话讲叫磨磨唧唧，因为蛋糊里加了玉米淀粉，洒哪儿都粘粘乎乎的，而且要反反复复过滤，真是过滤过滤再过滤，别的方子说三四次，但我实际过滤七八次！ 其次，说说难点，对我来说最难的是摊饼皮，本以为有薄饼机，摊饼皮应该是最简单的，实则是，完全掌握不好温度和薄厚，成品不是太薄太脆就是温度不够挂不住锅，真是一边做一边吃残次饼皮，最后不得不换成平底锅。换了锅也不是人人都有红太狼的功夫，依然会出现之前的情况，但好歹慢慢适应，还是能有百分之八十左右的成品的。忽然明白为什么有些人的方子是双倍的量了，损耗实在太大。 最后，聊聊成本，其实玩烘焙的人心里都有数，家庭作坊人工和材料成本都极高，更多追求是健康或是纯爱好，单从一个五寸蛋糕的食材算，成本就在100元左右（榴莲80＋奶油、鸡蛋、牛奶、黄油）如果你不在乎是不是动物黄油和纯奶油，买一个花个一两百也不算贵，毕竟人工那么贵，我做这个用了两个小时😢 提示：权衡自己能力再出手吧！！！🥰

用料

• 糖粉 35克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 330克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 25克
• 榴莲肉 250克
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克

千层榴莲蛋糕（坎坷心路）的做法步骤

步骤 1

老规矩，全家福，这个薄饼机不好用😡

步骤 2

将35克糖粉、40克玉米淀粉、70克低筋面粉混合过筛

步骤 3

提示：筛入一个大一点的盆，方便操作，我这个就小了

步骤 4

加入330克牛奶，搅匀

步骤 5

打四个鸡蛋

步骤 6

尽量打匀些

步骤 7

将牛奶面粉糊筛入蛋液中

步骤 8

充分搅匀

步骤 9

加入融化的黄油

步骤 10

反反复复过筛，还是会有淀粉残余

步骤 11

盖上一层保鲜膜冷藏20分钟，保鲜膜一定与面糊贴合

步骤 12

20分钟后轻轻提起保鲜膜，会带走未溶解的颗粒

步骤 13

来说说这个无用的锅，薄是够薄了

步骤 14

但像煎饼一样，完全与千层蛋糕无关，口感并不Q弹

步骤 15

因温度不够而失败的一张

步骤 16

换平底锅，出现这种大泡并且颜变均匀了，即熟

步骤 17

亮面朝上

步骤 18

扣上圆形餐具，将多余的部分切掉

步骤 19

然后打发奶油，两层奶油一层榴莲肉，也可以将榴莲肉与打发的奶油混合，均匀涂抹在饼皮上

步骤 20

我这个算不上千层，有多少层算多少层吧

步骤 21

装饰了一下，冷藏

步骤 22

切开的样子

菜谱创建时间：2020-05-22 17:52:29