想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！

作者： 锅碗瓢盆小姐姐

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 糖粉 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴

想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！的做法步骤

步骤 1

按照克数， 先配好烘焙所需食材， 以便取用。

步骤 2

鸡蛋洗净。

步骤 3

分离出蛋黄。

步骤 4

用手动打蛋器搅匀， 加玉米油充分乳化， 倒入牛奶继续搅匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

z字形轻轻搅匀。

步骤 7

这是刚才分离出的蛋清， 加几滴柠檬汁。

步骤 8

电动搅拌器打发至这样， 少量多次筛入糖粉。

步骤 9

打发至湿性发泡， 有奶油质地。

步骤 10

取一勺蛋白霜加入蛋黄糊， z自行轻拌均匀。

步骤 11

拌好的面糊倒回蛋白霜里， 充分轻拌融合。

步骤 12

油纸提前裁剪好， 放入烤盘。

步骤 13

为了方便大家看， 这是烤好蛋糕后的油纸， 绿色区域是按照模具底盘测量的， 先拿出长于模具的油纸， 沿着模具长、宽对折， 然后再量出四周高度， 裁剪后得到蓝色的线， 产生了夹角， 我剪开的是红色部分， 旁边横竖都可以剪开， 然后对折好， 放到烤盘里。

步骤 14

将蛋糕液倒入模具， 轻震几下， 震出气泡。

步骤 15

烤箱150°预热2分钟， 烘烤40分钟。

步骤 16

十多分钟左右， 表面已经开始凝结了。

步骤 17

烤好后， 拿出来立刻轻震几下。

步骤 18

然后倒扣在网架上， 晾凉。

步骤 19

脱模， 松软香甜的蛋糕胚子就出炉啦～ 后续想做什么造型都可以哦～

想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！的小贴士

1、想要保持蛋糕娇嫩的口感，最好采用水浴法，烤盘下边在加一个放了水的烤盘。 2、喜欢古早味蛋糕的，可以做的时候加一点芝士片、奶粉，我更喜欢这种清爽版口感的 3、这个方子是12寸的，平常圆形6寸的，材料对应减半就好。我这个成品厚度在3厘米左右，想要厚度高一点的，可以适量增加食材比例。

菜谱创建时间：2020-05-22 16:13:55