会弹动的古早蛋糕（水浴法）

作者： LXSally2020

这个古早方子很成熟了，我做过很多次，做得好的话可以弹动哦

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 玉米油 85克
• 8寸模具垫油纸底部要锡纸
• 柠檬汁 8滴
• 或者.白醋 10克

会弹动的古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

85g玉米油加热至微微有纹路，马上关火，放进一个无水无油的盆里。 筛入100g低筋面粉，放凉备用。 六个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个加入面盆，搅匀。 再加入70g牛奶，拌匀。 如下图，具有流动性。 （我加了可可粉，颜色不好，可以不放）

步骤 2

流动性的面液如上 接着来处理蛋清，先加入几滴柠檬或者10g白醋，白糖分3次加入，使蛋清打发至提起打蛋器有弯曲的小尖尖 把打发的蛋清三分之一拌入面液，插拌，不要转圈 再把混合液倒回打发好的蛋清，拌均匀 倒入模具（模具要8寸，垫油纸，底部如果是活底，垫锡纸） 烤盘内倒入注满盘底有一定高度的热水 放入烤箱175度上下火50分钟，或者上火165下火175 制作过程中，观察蛋糕情况，如果顶部有满意的着色，就放一块锡纸在顶部，再烤5分钟（如果用筷子一戳没有湿粉，就是好了，不回烤也可以）

步骤 3

好看的着色，不浅不深刚刚好(✪▽✪)

会弹动的古早蛋糕（水浴法）的小贴士

油不要过热 面液放凉再加鸡蛋，当心烫熟 所有材料一边搅拌一边倒会均匀些

菜谱创建时间：2020-05-22 16:11:05