清凉豌豆糕

作者： 媚娘小厨

做豌豆糕的主要食材就是豌豆仁，用新鲜豌豆仁做的颜色嫩绿嫩绿的，有淡淡的清香味，给人很清凉的感觉。也可以用干的老豌豆做，那就要提前浸泡，最好去皮再蒸煮。

用料

• 豌豆 200克
• 食用油 10克
• 白糖 20克
• 凉开水 50克

清凉豌豆糕的做法步骤

步骤 1

买的豌豆荚，耐心地剥出豌豆仁

步骤 2

剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里，中火煮10分钟，豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了

步骤 3

煮熟的豌豆捞出浸入凉水里，马上降温可保持豌豆的翠绿色，新鲜豌豆不用去皮，对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮

步骤 4

豌豆控干水，放入破壁机杯里，加50ml凉开水，点动功能搅打成豌豆泥，多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀

步骤 5

取不粘锅，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖

步骤 6

开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团，翻拌要上下翻拌，将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将锅底、锅壁的都刮干净

步骤 7

取大小合适的容器，内壁刷油，装入炒好的豌豆泥，常温后再放冰箱冷藏1小时

步骤 8

案板上铺保鲜膜，再将豌豆糕倒扣在案板上

步骤 9

切成大小合适的块，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香

步骤 10

家里有模具，压出花型更漂亮，木头模子用之前先在内壁刷玉米油会容易脱模

清凉豌豆糕的小贴士

煮豌豆最好用搪瓷锅、不锈钢锅，不要用铁锅，铁锅煮了颜色会发黑。喜欢口感特别细腻的豌豆糕，将搅打好的豌豆泥过遍筛网，成品豌豆糕就会非常细腻，入口即化。 豌豆的消化性比较差，即使好吃也要注意食用量哦！

菜谱创建时间：2020-05-22 15:20:56