黑麦蛋(枣)糕 无糖少油

作者： xiao羊爱吃草

黑麦面粉的包装袋上写着：适用于做馒头，花卷，面包 所以考虑了一天才决定用它试一下！ 即使没有蛋糕的口感，也还有红枣和麦子的味道，应该也不会太难吃吧！

用料

• 红枣 50克
• 黑麦面粉 70克
• 普通面粉 25克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 27克
• 椰浆 82克（或60g牛奶）
• 水 10克
• 柠檬汁 几滴

黑麦蛋(枣)糕 无糖少油的做法步骤

步骤 1

处理红枣~

步骤 2

蛋黄里面加入油，过筛面粉，椰浆，红枣，几滴柠檬汁，少量的水，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清里面加入几滴柠檬汁，然后打发。

步骤 4

将打发的蛋白分三次加入到面糊中去，用翻拌的方式将面糊和蛋白混合在一起。最好不要画圈式搅拌。

步骤 5

烤箱预热10分钟。上下管170度烤40分钟。烤制过程中蛋糕表面可以盖住，以免上色过度。

黑麦蛋(枣)糕 无糖少油的小贴士

1. 蛋糕是少油无糖的，所以在口味上自然会清淡一些，不会觉得太腻，如果喜欢红枣可以再多加点。 2. 因为没有牛奶就用了椰浆，实际上烤出的蛋糕没有任何椰子的味道，不要有太多的期待，哈哈~ 3. 加入红枣完全是为了给无糖蛋糕增添味道，以免裸蛋糕味道过于寡淡，难以入口。另外红枣加热后味道变化不会太大，之前用芒果，加热后味道略奇怪。当然也可以换成其他的食物，比如下次想试一下加咖啡粉~ 4. 不同面粉吸水性不同，可以根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2020-05-22 15:01:19