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零失败葡式蛋挞,美味堪比K家Lil家的做法

零失败葡式蛋挞,美味堪比K家Lil家

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李道长的肥宅日记
前两天刚做的葡式蛋挞,一次成功零失败,完全不输KFC和Lilian,分享给大家~

用料

零失败葡式蛋挞,美味堪比K家Lil家的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯牛奶、淡奶油、绵白糖、炼乳全部混合在一起,搅拌均匀至绵白糖完全融化。 看看这晨光,我真是难得起个大早啊o(* ̄︶ ̄*)o

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离两个蛋黄出来。 蛋白放冰箱冷藏,等下做双皮奶用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第1步中的混合液倒入蛋黄碗中,搅拌均匀。 这自带晨光效果可能看着有点发白,但实际蛋挞液是淡黄色的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喏,这个样子的~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的蛋挞液过一遍筛,过滤掉泡沫和无法打散的物质,使其更加细腻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220度预热十分钟,同时在烤盘底铺锡纸,蛋挞皮放上去。 将蛋挞液倒人蛋挞皮中,倒8分满就行。 关于蛋挞皮是否要提前解冻,两种我都试过,不解冻直接烤的话,成品蛋挞皮要稍微更脆一些,解冻后再烤的,蛋挞皮底部没有很酥脆,需要多烤几分钟,或者你的烤箱分上下火的话,下面温度要高10度。 所以我的建议是,可以不用提前解冻,直接烤还省事儿\( ̄︶ ̄)/

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好之后把蛋挞放进去,220度烤20分钟,烤箱的脾气不同,你观察颜色,蛋挞表面焦化(如图)基本就是烤好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞皮我用的是七哥的,某宝就能买到,味道和口感都不错。 这个分量的蛋挞液可以做8个蛋挞,要多做少做的话,所有材料用量翻倍或减半即可。 蛋挞液只需要用到蛋黄,剩余的蛋白可以做双皮奶,搭配着吃刚刚好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有关双皮奶的做法,过两天我会找时间发出来。 大家也可以关注我的公众号——李道长的肥宅日记,获取更多美食秘籍呀~

零失败葡式蛋挞,美味堪比K家Lil家的小贴士

10克绵白糖+15克炼乳我觉得甜度够了,特别爱吃甜的,可以稍微多加5克糖。 但我觉得是不用太甜,能多吃几个都不会腻~

菜谱创建时间:2020-05-22 14:36:53
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