零失败葡式蛋挞，美味堪比K家Lil家

作者： 李道长的肥宅日记

前两天刚做的葡式蛋挞，一次成功零失败，完全不输KFC和Lilian，分享给大家~

用料

• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 绵白糖 10克
• 炼乳 15克
• 蛋黄 2个
• 蛋挞皮 8个

零失败葡式蛋挞，美味堪比K家Lil家的做法步骤

步骤 1

纯牛奶、淡奶油、绵白糖、炼乳全部混合在一起，搅拌均匀至绵白糖完全融化。 看看这晨光，我真是难得起个大早啊o(*￣︶￣*)o

步骤 2

分离两个蛋黄出来。 蛋白放冰箱冷藏，等下做双皮奶用。

步骤 3

第1步中的混合液倒入蛋黄碗中，搅拌均匀。 这自带晨光效果可能看着有点发白，但实际蛋挞液是淡黄色的。

步骤 4

喏，这个样子的~

步骤 5

混合好的蛋挞液过一遍筛，过滤掉泡沫和无法打散的物质，使其更加细腻。

步骤 6

烤箱220度预热十分钟，同时在烤盘底铺锡纸，蛋挞皮放上去。 将蛋挞液倒人蛋挞皮中，倒8分满就行。 关于蛋挞皮是否要提前解冻，两种我都试过，不解冻直接烤的话，成品蛋挞皮要稍微更脆一些，解冻后再烤的，蛋挞皮底部没有很酥脆，需要多烤几分钟，或者你的烤箱分上下火的话，下面温度要高10度。 所以我的建议是，可以不用提前解冻，直接烤还省事儿\（￣︶￣）/

步骤 7

烤箱预热好之后把蛋挞放进去，220度烤20分钟，烤箱的脾气不同，你观察颜色，蛋挞表面焦化（如图）基本就是烤好了。

步骤 8

蛋挞皮我用的是七哥的，某宝就能买到，味道和口感都不错。 这个分量的蛋挞液可以做8个蛋挞，要多做少做的话，所有材料用量翻倍或减半即可。 蛋挞液只需要用到蛋黄，剩余的蛋白可以做双皮奶，搭配着吃刚刚好。

步骤 9

有关双皮奶的做法，过两天我会找时间发出来。 大家也可以关注我的公众号——李道长的肥宅日记，获取更多美食秘籍呀~

零失败葡式蛋挞，美味堪比K家Lil家的小贴士

10克绵白糖+15克炼乳我觉得甜度够了，特别爱吃甜的，可以稍微多加5克糖。 但我觉得是不用太甜，能多吃几个都不会腻~

菜谱创建时间：2020-05-22 14:36:53