美食美课-红烧香菇鸡腿

作者： 美食美课-王莹

红烧系列的家常菜品种非常丰富，掌握一个技巧可以变换无数食材！ 香菇是很好的心血管保健食物，和鸡肉成为最佳拍档，会发挥它最迷人的味道！

用料

• 鸡腿 6只
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 白糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 6粒
• 盐 3克
• 植物油 6克
• 红辣椒 2个
• 味精 1克

美食美课-红烧香菇鸡腿的做法步骤

步骤 1

将每个鸡腿🍗上划两刀🔪，方便焯水和入味

步骤 2

香菇洗净，可以整朵用，也可以切厚片

步骤 3

不熟练的熬糖色可以用水油糖法或者水糖法

步骤 4

中火用勺子快速搅拌

步骤 5

颜色由白至黄再到深红时，快速将鸡腿下入，此时考验你的手脚协调能力哦😅 为了不让后面出现满墙或灶台的油渍，你必须要学会迅速盖盖子的本领！！

步骤 6

上下翻拌让鸡腿均匀上色，放入葱姜，干红辣椒，淋入料酒

步骤 7

加入生抽炒香，下胡萝卜和香菇

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

颜色很漂亮！

步骤 10

加入清水，建议水量不超过食材表面（接近食材表面即可）

步骤 11

大火烧开盖盖，小火焖煮约15分钟🕰

步骤 12

中途别忘记搅拌避免糊锅

步骤 13

待汤汁快收尽时转大火，放入味精，出锅！

步骤 14

隔着屏幕都闻到香味喽～

步骤 15

So easy! 流口水的话就准备材料在家和我一起学做吧😀

美食美课-红烧香菇鸡腿的小贴士

1、鸡腿可以更换其他部位或其他肉类 2、炖煮加水时尽量一次性将水加够，以免中途加水会影响口味 3、不建议水量过多，导致泄口 4、炖煮的时间因食材实际情况而定，中途可以开盖观察、判断和调整火候。

菜谱创建时间：2020-05-22 12:24:01