五香蚕豆

作者： 老方小雨

蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~

用料

• 蚕豆 1000克
• 香叶 1片
• 八角 2瓣
• 桂皮 少许
• 小米辣 4个
• 食盐 1小勺
• 味精 少许

五香蚕豆的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

剥去外壳，取出蚕豆

步骤 3

剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净

步骤 4

把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水

步骤 5

盖上锅盖，开大火煮

步骤 6

煮开后，加适量的盐，搅拌均匀

步骤 7

敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟

步骤 8

最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略

步骤 9

这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹

步骤 10

串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了

五香蚕豆的小贴士

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。 2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。 3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

菜谱创建时间：2020-05-22 12:07:21