煎米糕

作者： xuxu_9

老妈经常在家附近的饭堂买早点，其中就有煎米糕，很受孩子们欢迎。于是就产生了自己做的念头，发酵状态很好掌握，发酵的时候也可以去忙别的事情，回来煎一下就好了，熟练的话，一锅可以同时煎几个，简单易操作。 此配方我做了15个~

用料

• 粘米粉 150g
• 低筋面粉 25g
• 绵白糖 35g
• 酵母 2g
• 温水 200g

煎米糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入盆中搅拌均匀，使之成为细腻的米浆，即无颗粒像酸奶的状态

步骤 2

放置温暖处发酵，约1小时，体积变成约2倍大，表面看上去有很细腻的小泡沫状态，用刮刀棒轻轻拨开表面，里面呈蜂窝状即可

步骤 3

发酵完成后，用刮刀棒顺时针搅拌（消泡），多搅拌几圈充分排出气泡，米浆重新变得细腻，这样成品的内部组织才会更加细腻

步骤 4

不粘锅内放少许植物油，油热之后改小火

步骤 5

用汤勺勺起米浆，自由落体到锅内，摊成直径约5cm的圆饼（中间略厚，边沿略薄，这样的形态比较美观）

步骤 6

待圆饼起大气泡后翻面

步骤 7

翻面后再煎2-3分钟

步骤 8

表面煎至有点金黄即可出锅了。熟练的话，可以两三个一块儿煎

菜谱创建时间：2020-05-22 11:42:10