免烤箱🔥夏季小煎蛋芒果酸奶白巧慕斯蛋糕｜高颜值零失败

作者： 几鱼甜品研修

冬有板栗，夏有芒果，一份好看又好吃的下午茶甜品是好心情的开端。 今天教大家做的这一款甜品慕斯呢，是免烤箱0难度的高颜值芒果酸奶巧克力慕斯 这个方子的比例是刚好做3个慕斯杯的量（如图所示）自制新鲜水果芒果泥的香甜，我是使用的均质机打制的，也可以使用料理机哈。装饰表面的芒果半球就是芒果，如果没有挖球器，可以用小一点圆一点的勺子，挖圆一点就好了。 芒果搭配上我们的酸奶和白巧克力，增添了一丝酸酸甜甜，绵密的口感，让炎热的天气都变得凉爽有趣起来了，完全是夏天的感觉 高温总是让人不想动弹，所以最重要的是，这一款小慕斯甜品它的操作步骤简单又快手，手残星人也能轻易做出来！ 小煎蛋颜值和味道并存，给自己些许时间，享受轻松惬意的下午茶吧~ 芒果控的赶～快～做～起～来～夏日好搭档～

用料

• 芒果酸奶白巧慕斯糊 （慕斯杯3个）
• 芒果泥 100g
• 酸奶 20g
• 白巧克力 30g
• 淡奶油 125g
• 糖 10g
• 芒果淋酱 （慕斯杯3个）
• 芒果泥 50g
• 吉利丁 0.5g
• 糖 3g
• 淡奶油（装饰） 少许

免烤箱🔥夏季小煎蛋芒果酸奶白巧慕斯蛋糕｜高颜值零失败的做法步骤

步骤 1

先准备好所有的原材料，芒果我是用的小芒果，这一次用上了3个。

步骤 2

先将芒果切半，没有核的一半芒果使用挖球器给它挖个半球体，挖三个就可以了

步骤 3

三个芒果，挖三个半球体备用，其他剩余的去皮去核切碎使用料理机打至成泥。

步骤 4

打至好的芒果泥过筛一下更细腻喔！三个芒果打至成泥装成两份，一份100g做慕斯糊，一份50g做芒果淋酱。

步骤 5

白巧克力隔热水融化备用

步骤 6

和第一张原材料相差的是“芒果打至成泥”“白巧克力隔水融化”

步骤 7

先将芒果泥➕糖个热水搅拌至糖完全融化即可取下来

步骤 8

再加入酸奶，继续混合。

步骤 9

再加入融化的巧克力，这里一定要注意二者混合物的温度（二者温度一致的情况下混合）混合好的状态是非常细腻顺滑的。

步骤 10

然后淡奶油打至五分发状态，状态就是像酸奶一样的有一点点轻微的纹路即可（打发过度影响慕斯糊的浓稠度）

步骤 11

然后芒果混合物与奶油混合均匀，整个慕斯糊非常细腻顺滑。混合完之后就可以装入裱花袋

步骤 12

然后均匀的挤入慕斯杯里面，这一份的量是刚好做三个慕斯杯

步骤 13

慕斯糊的浓稠度合适的情况下轻微的晃一下就会平整表面，但是不要晃太重力，慕斯杯上会沾上慕斯糊，这样会影响侧面颜值啦。然后放入冰箱冻硬后就可以装饰芒果淋酱啦。

步骤 14

芒果淋酱就很简单了，先用冰水把吉利丁片泡软备用。

步骤 15

吉利丁片泡软的状态

步骤 16

隔热水将芒果泥➕糖 搅拌至完全融化

步骤 17

加入泡软的吉利丁，搅拌至没有颗粒，吉利丁完全与芒果泥混合就可以啦，然后稍微降温一下装入裱花袋。

步骤 18

芒果酸奶白巧慕斯冻硬后，就将芒果淋酱均匀的挤在表面装饰，这一份的量也刚好装饰三个慕斯杯

步骤 19

然后继续放入冷冻，冻上几分钟，准备装饰表面的奶油

步骤 20

取适量的淡奶油使用蛋抽搅拌至有细微的纹路就可以了，千万不要打至浓稠。（偷懒的同学可以直接挤酸奶）

步骤 21

然后不规则的挤在慕斯蛋糕表面，再装饰上之前挖球器挖的芒果半球放在中间

步骤 22

就完成啦～

步骤 23

放在冰箱冷藏半个小时以上，口感最佳，慕斯体香甜且不腻，超级适合夏天哦～ 芒果控的赶～快～做～起～来～

菜谱创建时间：2020-05-22 11:07:39