弹弹牛筋冻（牛筋三吃）

作者： 山小妮儿

牛筋冻基本是按照小高姐的食谱做的，稍微有点改动，记录一下。因为一次做的比较多，可以分三份，做出三种不同吃法。

用料

• 牛筋 2500克
• 姜 两块
• 葱白 两大段
• 八角 2个
• 花椒 1tp
• 小茴香粒 1tp
• 丁香 5粒
• 料酒 2tb
• 盐 2tb
• 酱料 生抽，醋，糖，蒜泥，香油，藤椒油，老干妈辣酱

弹弹牛筋冻（牛筋三吃）的做法步骤

步骤 1

处理牛筋。洗干净，去脂肪（牛筋买来时看起来比较干净了）。

步骤 2

切块，焯水，盛出。（一条牛筋大约切了三块）

步骤 3

除了盐，全部食材入高压锅，加水没过食材。注意，调料部分用一块纱布包好。用meat键压了1个半小时。一个半小时后很软了。

步骤 4

打开盖，捞出葱姜和调味包，加盐调味。用高压锅的saute键开盖煮个10分钟，把水蒸发一些。

步骤 5

因为一次做的很多，高压锅很方便。所以分出了三份，一份是纯汤，打算做小笼包，一份纯牛筋，可以用来红烧或者做牛筋牛肉面，最后一份是有汤有牛筋的，就是做牛筋冻啦！

步骤 6

把牛筋带汤放入饭盒，凉凉，冰箱冷藏一晚。

步骤 7

牛筋冻切块，加上自己喜欢的酱汁拌一拌开吃。

弹弹牛筋冻（牛筋三吃）的小贴士

所有调料用那种纱布包或者调味包包起来，不会散落到汤里，做冻更方便。

菜谱创建时间：2020-05-22 05:48:23