平底锅毛巾卷

作者： then酱

家里没有烤箱的朋友，可以试试这款用平底锅就能做的毛巾卷（同理可做千层蛋糕和芒果班戟等） 【巧克力毛巾卷】将配方中的8g低筋面粉换成8g可可粉即可 【抹茶毛巾卷】将配方中的8g低筋面粉换成8g抹茶粉即可 *配方能做大概12张饼皮，每个卷用5张皮，还剩下两张可以做班戟，如果奶油厚料足（加水果啊、奥利奥碎啊），四张饼皮卷一个也可以 建议还是每次只做一种口味，因为拆分麻烦还得计算。 注意一定要在放油前将面粉糊搅拌均匀 欢迎讨论交流经验，记得要交作业呀

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（面糊） 50克
• 牛奶 280克
• 低筋面粉 108克
• 玉米油 25克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖（奶油） 20克

平底锅毛巾卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，分三次加入50g细砂糖，使糖融化

步骤 2

加入280g牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛入108g低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入25g玉米油，搅拌均匀

步骤 5

将面糊过筛，得到细腻的糊糊

步骤 6

盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时

步骤 7

灶台旁准备一块湿抹布（旁边准备一碗凉水，帮毛巾降温用）

步骤 8

开小火（我家的燃气大概这样🔥）

步骤 9

（可以先用厨房用纸沾玉米油在平底锅里薄薄的擦一层油）从冰箱取出面糊，用勺子搅拌一下，用电饭煲带的粥勺盛糊糊，一勺正好是一个平底锅的底面积

步骤 10

像这样👆（转动拿锅的手腕使面糊均匀布满锅底）

步骤 11

可见中心先起泡，然后我喜欢挪动平底锅使各个边角都放在火苗上，这样的面糊受热均匀，中心不会糊（如下图），各个方向都能起泡了，就熟了

步骤 12

举个🌰：图为使平底锅左下角放在火苗上

步骤 13

将平底锅放在湿抹布上，稍降温，借助木铲掀起饼皮的一个边，扣在晾网上晾凉（⚠️尽量放平整，否则后面饼皮不光滑）

步骤 14

铺一层保鲜膜，将饼皮一张搭一张排成队，我用了五张皮

步骤 15

打发奶油

步骤 16

将奶油抹在饼皮的中间位置如图

步骤 17

没有抹到奶油的饼皮向里折叠

步骤 18

从第一张饼皮开始卷（⚠️稍向上提起饼皮，同时向内侧推扇形的位置，比较好卷）

步骤 19

发张醒目的

步骤 20

继续醒目

步骤 21

卷成这样⬆️，放入冰箱冷藏室定型后就可以吃啦😋

步骤 22

裹保鲜膜冷藏定型

步骤 23

切片

步骤 24

抹茶卷上通过筛子撒一些抹茶粉注意别蹭花了（我就不小心摸到了）

步骤 25

抹茶的再撒些抹茶粉

步骤 26

抹茶卷切片（⚠️每次切前擦一下刀）

步骤 27

这是在奶油上撒一层奥利奥碎

步骤 28

这是奥利奥班戟

步骤 29

草莓班戟（好吃就是太费奶油了）

平底锅毛巾卷的小贴士

1、面粉一定充分混合后再加玉米油。 2、抹布上要随时倒些凉水降温。 3、卷完定型的时候一定注意把光滑面（漂亮）朝上。

菜谱创建时间：2020-05-22 00:43:18