酸梅汤

作者： 明魅手作

因为好喝，所以分享。

用料

• 陈皮 5克
• 甘草 3克
• 乌梅 50克
• 山楂 25克
• 洛神花 几朵
• 桑葚 25克
• 干桂花 适量
• 冰糖 适量
• 水 4000g左右

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

把所有食材准备好，除冰糖、桂花外一起放入锅里，放水2000ml，泡30分钟大火煮开，转小火煮15分钟。

步骤 2

煮好后把酸梅汤过滤出来，渣放回锅里加入 2000ml水，大火煮开，加入干桂花转小火煮15分钟，关火焖几分钟。倒出过滤，把两次的酸梅汤混合在一起，冰糖敲碎放入酸梅汤里，搅拌至融化，或者放锅里煮加热搅拌至冰糖融化，看个人口味调整甜度，冷藏后口感更佳，个人感觉有点甜味道会更好。如果冷藏后感觉不够甜，烧少许点水加冰糖煮成糖水加入酸梅汤中调整甜度。

酸梅汤的小贴士

没有干桂花可以用糖桂花，目的是增加风味。洛神花几朵就够了，多了也会很酸，目的是增色，让酸梅汤色泽更好看。陈皮、甘草不用太多，你喜欢它们的味道那就是另外一回事，那就多放点咯。糖我不称的，毕竟每个人对甜度的要求都不一样，我自己尝着合适就行。配方的量配水4000~4500ml这个浓度挺合适，喜欢淡点的可以再多加点水。

菜谱创建时间：2020-05-22 00:01:13