超软低脂的全麦面包

作者： iceriver99

用料

• 高筋面粉 70克
• 全麦面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 4-7克（想发的快就7克）
• 黄油 18克
• 脱脂牛奶 140克

超软低脂的全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料倒入面包机揉面20分钟，之后放入黄油揉面15分钟

步骤 2

由于是全麦，揉面15分钟后会拉出略厚的膜

步骤 3

膜没有那么光滑

步骤 4

面包机发酵1小时，面团不回缩，我的有一点干，可以在烤箱放水发酵，保鲜膜盖住。

步骤 5

发酵后的面团有些黏，分成三等分

步骤 6

滚圆用盆或保鲜膜盖住，醒20分钟

步骤 7

取出面团三折，再圈起来

步骤 8

卷成这样的三个卷，再醒5分钟

步骤 9

拿出来再次整形，可以加入坚果，蔓越莓干，豆沙，奶酥等各种馅料，因为是减脂全麦面包，我什么都没放。

步骤 10

撒上低粉，用刀割几刀整形，烤箱里隔水发酵1小时

步骤 11

九分满的样子

步骤 12

烤箱150度上下火（根据自己的烤箱调整温度，150-170度），烤30-40分钟，上色后用锡纸盖住上边。

步骤 13

烤出来非常松软，有拉丝，可以和味多美全麦面包媲美。

步骤 14

切片食用，作为减脂餐棒极了！

超软低脂的全麦面包的小贴士

揉面不要太久，加黄油后不超过20分钟； 发酵不能发大了，一发一定不能回缩，二发不要超过9分满，如果发大了就不会有细腻的拉丝，孔隙比较大； 喜欢吃奶油面包甜面包的可以用全部高筋粉代替，加糖到40-80克，牛奶可以部分用奶油代替，奶油最多用100克，用太多含水量低不容易出膜； 表面不做欧包的造型，可以刷鸡蛋黄（出厚皮），或刷黄油（松软的没有硬皮）； 面包烤完拿出来直接脱模，晾凉切片，密封保存会很松软。

菜谱创建时间：2020-05-21 20:27:58