网红爆款巴斯克芝士蛋糕

作者： 子非鱼-小美

如果说好吃又简单的蛋糕非这款莫属，这款蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，叫做“tarta de queso”，特点是外表焦黑内里绵密。它属于一款半熟重芝士蛋糕，浓郁的芝士味，细腻顺滑的口感是咖啡和红茶的最佳伴侣☕️

用料

• 费城奶油奶酪 350克
• 细砂糖 70克
• 全蛋 3-4个（180克左右）
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 200克
• 低筋面粉（或玉米淀粉） 10克
• 模具 6寸

网红爆款巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶酪和糖加入主锅，盖上盖子2分钟/速度3搅打。设置烤箱预热240度

步骤 2

加入3个全蛋和1个蛋黄，盖上盖子2分钟/37度/速度4继续混合

步骤 3

用刮刀棒清理锅盖和锅壁，加入淡奶油和面粉，盖上盖子1分钟/37度/速度3充分搅匀至无颗粒

步骤 4

整张烘培纸打湿拧干，铺入模具内，不用很服帖（这款蛋糕很随意）。超出模具的部分往下折，避免靠近发热管引起着火。倒入蛋糕液轻震一下气泡，放入烤箱。中层240度25分钟出炉，震两下震出热气。

步骤 5

时间到即刻取出，抖动一下，能看出里面很嫩。至完全放凉后脱模，放冰箱冷藏4小时以上，隔夜口感最佳。

网红爆款巴斯克芝士蛋糕的小贴士

国内的小伙伴可以用Kiri这个牌子的奶油奶酪，做之前30分钟从冰箱取出放软 原味厚重的酸奶或马斯卡彭可以替代奶油奶酪 喜甜的小伙伴可以增加10-15克糖 因烤箱温度各不同，小烤箱需适当缩短时间。注意观察，大约20分钟左右，如果表面变色厉害，需要盖锡箔纸。如果颜色不深，可以适当往烤箱的上部调整或者换成热风上色 加20克巧克力融化就是巧克力口味的，加入15克抹茶粉就是抹茶口味的

菜谱创建时间：2020-05-21 16:16:47