香酥脆皮炸鸡腿

作者： 不太正经的美食博主

教你如何做出有鳞片的炸鸡腿，外脆里嫩的炸鸡腿，一口下去还爆汁，这个做法比肯德基炸的鸡腿还好吃，不信你试试！

用料

• 鸡腿 10只
• 盐 10克
• 糖 5克
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋 6个（300克）
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 100克

香酥脆皮炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，用给鸡腿全身扎洞方便入味，加入盐、黑胡椒粉、糖腌制三个小时或者腌制一晚上！

步骤 2

腌制好的鸡腿

步骤 3

准备好的面粉和淀粉加入适量的盐和胡椒粉混合，鸡蛋打散备用。

步骤 4

把腌制好的鸡腿拿出来，先取一个蘸上鸡蛋液后裹上面粉，用手按压，之后要轻轻抖掉多余的面粉；再蘸一次鸡蛋液后再裹上面粉，用手按压，反复三到四次，直到有鳞片的模样出现，一定要弄掉多余的面粉，不然炸出来的鸡腿会因表面太多面粉变得僵硬咬不动。把所有的鸡腿都操作好，再烧油！

步骤 5

油温烧至四至五成热，把筷子放进去能冒泡就行了，油温不能高了，不然里面没熟，外面就糊了。

步骤 6

鸡腿放进去不要翻动，炸一分钟炸至定型再翻面炸，中小火炸十八分钟，中间偶尔翻动翻动，让鸡腿的每一面都能炸到！炸至熟透出锅，稍微晾一会！

步骤 7

这是第一次炸的，再次把油温烧至七成热，放筷子进去能冒很多小泡，把鸡腿放进去复炸一分钟左右，这样口感更酥脆，

步骤 8

复炸三分钟，炸至金黄后捞出！

步骤 9

香香的鸡腿就做好啦！

步骤 10

超级好吃哦！

菜谱创建时间：2020-05-21 15:25:12