馕

作者： 毛小糊涂喵

第一次做馕，宝爸给打了9.9分，方子是参照了很多然后自己改进的，暂且记录下来，继续完善！

用料

• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 3克～4克
• 椒盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克～15克
• 水 130克～140克
• 十三香 1克
• 洋葱 1/4个
• 食用油 适量
• 芝麻 适量
• 小苏打 2克

馕的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，冷油起锅，洋葱放进去盖好盖子炸洋葱油，我用了大概炒三个菜的油，做好的洋葱油按照这个方子的量可以用两到三次，记得盖盖子，不然油溅到脸上毁了容还怎么做小仙女啊！洋葱炸到说焦不焦的时候就关火（让余热把洋葱炸焦），晾凉备用。

步骤 2

酵母和白糖加入水里拌匀，取30克左右洋葱油，再把除芝麻外所有材料混在一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵好的面团分成三份，其中一份拿出来整形，表面喷水，撒上芝麻，芝麻按紧（我用的熟芝麻，觉得更香）囊针戳洞，烤箱预热上下火190度十分钟，整形好后入烤箱上火180下火160烤20分钟左右（我家烤箱火气比较大，所以一般我都比别人家烤箱调低个10到20度，大家烤箱看自己适当调节），记得中途打开往里面喷水两次。

步骤 4

第一个入烤箱以后再做第二个，整形好后先用保鲜膜盖好，上一个快出炉的时候，再给馕表面喷水，洒芝麻，入烤箱的时候再戳洞，然后放进去烤。第三个同上。

步骤 5

出炉的馕趁热在表面刷上洋葱油，不要怕看上去油腻，刷好后5分钟左右油脂被吸收就会变好看啦

馕的小贴士

第四步一定要听我的，这是后面烤的馕好看的关键，整形的时候尽量薄一点，毕竟烤的过程中会发胖。比如我做的就有点胖，下次改进。嗯，就这些，还有囊针是自制的，没有馕针的小仙女可以像我一样自己动手，勤俭持家，哈哈，实际上每种材料都不是精确测量过的，用的是测量勺，图上会有，除了面粉、水和食用油，其它少量的材料都用的量勺，所以肯定跟实际的量是有出入的，需要酌情，另外，面粉，水，食用油都没有上称，都是自己平时用惯了的小杯子什么的取得大致的量，并不那么精确的！

菜谱创建时间：2020-05-21 14:43:47